| Ubicación |
Castagneto Carducci, localidad Felciaino. |
| Clima |
Altitud: 90-120 m. a.s.l. Exposición: Norte-Sur. |
| Composición del terreno |
Notablemente heterogéneos, presentan características predominantemente arcilloso-limosas. |
| Núm. plantas por hectárea |
5680 |
| Vendimia |
La Sangiovese se vendimió en dos fases, empezando a finales de septiembre y terminando a mediados de octubre, a mano y transportada a la bodega en pequeñas cajas. |
| Vinificación |
Las uvas estrujadas procedentes del despalillado, con casi un tercio de bayas enteras, maceraron durante unos 15 días en fermentadores de acero con sólo las levaduras del viñedo. El sistema de remontados, combinado con el delestage, para rociar el mosto-vino sobre el sombrero de orujo, permitió modular la intensidad de la maceración en función del vigor de fermentación. Maduración |
| Crianza |
El vino madura en tinajas de terracota de 500 litros. Las tinajas, fabricadas con arcilla de Impruneta, tienen más de tres centímetros de grosor y no están vitrificadas ni enceradas. La porosidad natural de la terracota determina una microsigencia constante, su forma de huevo dinamiza la masa de vino y le confiere una maduración perfecta en ocho meses. |