Mulini di Segalari

En 2002, empezamos a recuperar este maravilloso lugar, plantamos los viñedos, restauramos los antiguos molinos del siglo XVIII e insuflamos nueva vida y energía a este lugar olvidado. Los viñedos, de 2,7 hectáreas, en laderas de 90 a 120 metros sobre el nivel del mar, siguen la pendiente natural del terreno, a horcajadas sobre las laderas, y están orientados de norte a sur, optimizando la luz solar. Las cepas tintas, clásicas de la DOC Bolgheri, son Cabernet Sauvignon y Merlot en su mayoría, Petit Verdot, Syrah, pero también Sangiovese, Ciliegiolo y Pugnitello. Las vides blancas son Vermentino, Manzoni Bianco y Viognier. Los viñedos, conducidos en cordón espolonado, guyot y en vaso, se cultivan de forma natural, con certificación ecológica de Icea, y biodinámica de Demeter, sin fertilización química, sin utilización de productos sistémicos, favoreciendo la fertilización del suelo con la práctica del abono verde y la simbiosis con micorrizas. Las vides se crían sin fertilización orgánica, dejándoles que encuentren los recursos para vegetar por sí mismas, produciendo uvas que son una auténtica expresión de la tierra. La fermentación se realiza únicamente con levaduras autóctonas, procedentes del viñedo. El vino madura en cemento, terracota y barricas de roble de 10 y 23 hectolitros