Tipo |
Blanco ecológico tranquilo |
Ubicación |
Colinas de Gramogliano, Corno di Rosazzo (UD) |
Composición del terreno |
Marga de origen eoceno (Cormons flysch) |
Vendimia |
Mediados de octubre, a mano. |
Vinificación |
Las uvas se vendimian a mano y se prensan enteras, sin despalillar, a baja presión (1,0 bar como máximo), de modo que sólo se extrae la primera parte y más clara del mosto (mosto flor). A continuación, el mosto se bombea a depósitos de acero inoxidable donde las partes más gruesas decantan por gravedad durante la noche. A la mañana siguiente, se separa el mosto de las lías gruesas, resultado de la decantación, y al cabo de unas horas comienza la fermentación natural, sin adición de levaduras. Esta fermentación dura hasta que los azúcares se reducen completamente a alcohol, con un residuo inferior a 2 g/lt. |
Crianza |
Al final del proceso, el vino madura sobre sus propios depósitos de fermentación (lías finas), que se mantienen en suspensión para evitar fenómenos de reducción y beneficiarse de las propiedades naturalmente estabilizadoras de las lías. Esta maduración sobre lías (siempre en acero) dura entre 6 y 8 meses según la añada. |