| Climate |
Altitud: 120-180 m. a.s.l. Exposición: Sur, Sureste, Noreste. |
| Soil composition |
Marga del Eoceno, con una base de piedra caliza. |
| Harvest |
del 1 al 10 de septiembre, envasado a mano. |
| Vinification |
Una vez vendimiadas, las uvas se seleccionan en bancos de selección. Tras ser despalilladas, se someten a criomaceración durante 8-12 horas a 4-5 C° y a continuación se prensan muy suavemente con una prensa neumática El mosto obtenido se decanta durante 12-24 horas antes de ser enviado a fermentación con levaduras seleccionadas a temperatura controlada (16-18 grados) durante 15-20 días hasta agotar los azúcares. |
| Ageing |
Comienza el periodo de "batonnage", es decir, la agitación periódica de las levaduras, que permite al vino enriquecerse naturalmente con antioxidantes naturales y madurar durante 4 meses. Tras la clarificación y filtración desde el depósito de acero, el Sauvignon se embotella y se deja reposar durante 30 días antes de su comercialización. |
| Pairing |
Excelente con platos internacionales (mexicanos, coreanos, indios sobre todo), así como sushi y sashimi, platos de pescado preparados de forma variada (crudités, tartar de pescado, crustáceos y moluscos diversos), sopas de verduras y carnes blancas, quesos frescos y setas. |
| On offer |
Price Bastianich Sauvignon Blanc Vini Orsone 2022 € 13.70
ex VAT
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