| Tipo |
Blanco ecológico tranquilo |
| Ubicación |
Galea en las colinas de Corno di Rosazzo (Udine) |
| Composición del terreno |
Marga de origen eoceno, caliza y arcilla (flysch). |
| Vendimia |
Recolección manual a mediados de septiembre. |
| Vinificación |
Las uvas recogidas a mano se prensan enteras (sin despalillado previo) y a baja presión, con el fin de extraer únicamente el mosto flor, es decir, la primera parte, la más pura, del prensado. A continuación, el mosto se pasa inmediatamente a depósitos de acero, donde las partes más sólidas decantan durante la noche. Por la mañana, la parte más limpia del mosto se separa de los gruesos posos de decantación y se pasa a otro depósito de acero, donde las levaduras naturales de la uva comienzan a fermentar los azúcares. Esta fermentación dura hasta que los azúcares se reducen por completo y acaban teniendo un contenido inferior a 2 g/lt. |
| Crianza |
Al final de este proceso, el vino permanece en contacto con sus depósitos de fermentación (lías finas), que se mantienen en suspensión para evitar fenómenos de reducción y beneficiarse de las propiedades estabilizadoras y antioxidantes de las propias lías. Esta maduración sobre lías dura 18 meses y luego el vino se embotella con una ligera filtración, para eliminar la turbidez, y con una pequeña adición de anhídrido sulfuroso, por un total aproximado de 3 g/HL. |