| Composición del terreno |
Arcilloso-limoso con presencia de oolita ferruginosa. |
| Vinificación |
Tras una rigurosa selección en bodega, las uvas enteras y despalilladas entran en el depósito por gravedad. Adición de enzimas, fermentación, maceración prefermentativa en frío durante una semana, bazuqueo diario, maceración final en caliente. 3 semanas en depósito. Trasiego manual por gravedad en prensa neumática de acero inoxidable. |
| Crianza |
12 meses en barricas de roble de las cuales un tercio nuevas, fermentación maloláctica en barricas, seguido de 3 meses de ensamblaje en depósitos de acero inoxidable. Ligera filtración a 5 micras antes del embotellado. |
| Maridaje |
Una pierna de ternera, foie gras a la sartén, aves asadas y quesos de sabor suave (Chaource, Tomme, Cantal, etc.). |
| En oferta |
Precio Guy et Yvan Dufouleur Savigny Les Beaune Rouge Les Gollardes 2018 € 43,37
sin IVA
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