| Ubicación |
En el noroeste de la Côte de Beaune. Los viñedos rodean el pintoresco pueblo de Savigny-lès-Beaune |
| Composición del terreno |
El suelo se compone de piedra caliza y arcilla. |
| Temperatura de fermentación |
Como máximo unos 30 °C. |
| Vinificación |
Vinificación tradicional en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 3 semanas: maceración prefermentativa en frío a unos 8 °C. Prensado con corcho y remontado para extraer el color y la estructura. Fermentación a una temperatura máxima de aproximadamente 30 °C. Maceración postfermentativa a 25 °C. |
| Crianza |
En barricas de roble durante 8-16 meses con fermentación maloláctica. 20% barricas de roble nuevas. |
| Maridaje |
Ideal con jamones secos y carnes finas y fibrosas (conejo y ternera). carnes finas (conejo y ternera hervidos), o carnes y aves especiadas (curry). carnes y aves (curry), despojos en salsa y caza. Quesos blandos: Brillat-Savarin, Vacherin, Brie de Meaux, Cîteaux... |
| En oferta |
Precio Pierre André Savigny Les Beaune Rouge 2020 € 26,00
sin IVA
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