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Vinos grillo levaduras indígenas

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Información sobre Grillo

Autóctono
(Local)
Venta vinos Autóctono - (Local)
Cepa Grillo
Sinónimos riddu.
Color uva Uva blanca
Tipo de especie Autóctono
Vigor Óptima
Maduración Segunda quincena de septiembre.
Productividad Buena y consistente.
Zonas de cultivo Está muy extendida en Sicilia.
Historia El Grillo es una importante variedad de uva blanca de Sicilia, cuyo origen quizás sea apulense, aunque actualmente puede considerarse siciliana a todos los efectos, si bien las referencias seguras de su presencia en Sicilia datan únicamente de finales del siglo XIX, cuando se denominaba Riddu.
Características ampelográficas Hoja mediana, redondeada pentagonal, a veces casi orbicular; quinquelobada, a veces casi entera; seno peciolar cerrado con bordes superpuestos o en forma de V muy estrecha; senos laterales, tanto superior como inferior, poco profundos y cerrados; lóbulos planos; ángulo en la parte superior de los lóbulos terminales obtuso; página superior de color verde intenso, superficie de la lámina plana, glabra, poco brillante; envés de color verde claro, con algunos pelos raros a lo largo de las venas de 1er orden; venas principales verdosas, tanto en la página superior como en la inferior; venas de 1er, 2º y 3er orden salientes; limbo de firmeza media, ligeramente retorcido; márgenes convexos y mucronados; irregular; base medianamente ancha. Racimo: mediano, cilíndrico o cónico, generalmente simple, a veces alado, escaso o medianamente compacto; longitud media del racimo cm 16; pedúnculo herbáceo, robusto, medianamente largo, verde claro; pedicelo: mediano, verde claro, con borde evidente, verdoso, no verrugoso; pincel: mediano, blanco. Baya: mediana a grande, esferoide, regular, con sección transversal regular (circular); epidermis: transparente, de color amarillo dorado, con coloración irregularmente repartida (en algunas zonas dicha coloración es sustituida por manchas de color óxido, diversamente difuminadas), poco pruinosa, gruesa y consistente; ombligo persistente y manchado; pulpa: carnosa, de sabor dulce, simple; zumo: incoloro.
Características del vino que se obtienen de esta cepa En general, los vinos son de color pajizo intenso, con una gama olfativa discreta y de buena aromaticidad, dirigida hacia aromas herbáceos, con un toque personal de ortiga, seguidos de aromas florales con notas de jazmín y picos cítricos, con toques cítricos. El paladar es siempre bien estructurado, a menudo alcohólico y sabroso. La buena acidez forma parte de la estructura, pero al mismo tiempo es suave. Los vinos secos resultantes son siempre astringentes, a veces con toques terrosos.
Notas Combina perfectamente con mariscos y pescados fritos, incluso a la plancha o cocidos con pasta y arroz. También combina bien con entrantes de pescado y verduras.

Imágenes Grillo

Grillo 1
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