| Tipo |
Blanco vino de pasas dulce |
| Historia |
Variedad autóctona del Friuli, sin duda muy antigua, ya cultivada en la época imperial romana, tuvo el honor de deleitar los paladares de papas y emperadores. Entre los admiradores del Picolit figura Carlo Goldoni, que definió este vino como la joya enológica más brillante de Friuli. Una variedad de uva que ha llegado hasta nuestros días gracias a la labor del conde Fabio Asquini di Fagagna, que en 1700 salvó de una muerte segura a esta apreciada variedad de uva. Fue el propio Asquini quien la dio a conocer a los ˆforestieri˜ en mercados tan prestigiosos como Londres, París, Génova, Milán y Ancona. Así, el Picolit fue apreciado y consumido no sólo en Italia, sino que también encontró entre sus grandes admiradores a la Corte de Francia, la Corte Papal e incluso a los Reyes de Cerdeña, el Emperador de Austria y el Zar de Rusia. El Picolit se caracteriza por una producción muy limitada debido a una peculiaridad en el desarrollo de las bayas, que sufren un aborto floral parcial, dejando el racimo salpicado de bayas más pequeñas y dulces. Actualmente se cultiva en las colinas de Friuli Venezia Giulia, en las provincias de Udine y Gorizia. La añada 2006 es la primera en obtener la D.O.C.G. ˆColli Orentali del Friuli ˘ Picolit˜: gracias al reconocimiento de su mérito particular, Picolit es de hecho la segunda D.O.C.G. de la región Friuli Venezia Giulia. |
| Vinificación |
Tras cortar los sarmientos, las uvas se secan en la cepa. Tras una meticulosa selección manual de las uvas, se procede al despalillado, estrujado suave y estabilización en frío a una temperatura de 4-5 °C durante 5 días. |
| Crianza |
En barricas durante unos 24 meses. |
| Maridaje |
Por sus características es un vino de "meditación" para maridar con pastas secas o quesos maduros como el "formadi frant", un antiguo producto quesero friulano. |