| Tipo |
Rosado espumoso método champenoise |
| Ubicación |
Uvas procedentes de las zonas más adecuadas, situadas en los municipios de Montecalvo Versiggia, S. Maria della Versa, Rocca De' Giorgi, a altitudes que oscilan entre los 250 y los 400 metros en suelos arcillo calcáreos. |
| Vinificación |
Las uvas se vendimian en cajas hacia finales de agosto y principios de septiembre. Se realiza un prensado suave en el que sólo se extrae el mosto fino con su típico color rosado y reflejos ámbar. El mosto así obtenido se envía a fermentar a temperatura controlada (18°C) en depósitos de acero inoxidable. |
| Crianza |
El embotellado (tiraje) tiene lugar la primavera siguiente y el envejecimiento en botella se realiza durante un mínimo de 36 meses. Tras el degüelle, las botellas permanecen en la bodega un mínimo de 6 meses más. |
| Maridaje |
Excelente como aperitivo, excelente durante toda la comida. |