| Tipo |
Blanco espumoso método champenoise brut |
| Ubicación |
S. Michele all'Adige (TN) |
| Vendimia |
Las uvas, que se someten a un aclareo en julio, se vendimian a mano en cajas para garantizar su integridad hasta el prensado. |
| Vinificación |
El prensado suave de los racimos enteros se realiza en atmósfera inerte para reducir los fenómenos oxidativos. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El método utilizado para la prefermentación en botella es el clásico de la DOC Trento. La maduración sobre las levaduras dura más de 24 meses para mantener intacta la fragancia del vino original. La dosificación es mínima, para no alterar las características conferidas naturalmente por los factores ambientales muy favorables, el proceso de espumación y un trabajo artesanal especialmente cuidadoso. |
| Crianza |
Sobre lías en botella durante más de 24 meses. |
| Maridaje |
Como cualquier DOC de Trento con clase, es un excelente aperitivo y puede disfrutarse durante toda la comida. |