Domaine de Carbonnieu Sauternes 2009
Procedente de un pequeño productor, este Sauternes se elabora exclusivamente mediante diferentes pasadas en el viñedo para recoger las bayas más afectadas por la "Botrytis cinerea". El marcado noble estira la piel de la baya y permite que el agua se evapore. Concentra los azúcares y las pectinas en la pulpa y revela el bouquet y el aroma. Desgraciadamente, demasiados pequeños propietarios no disponen de los medios necesarios para llevar a cabo estos pasos y, por lo tanto, compensan la falta de azúcar natural con un mosto azucarado. Este método da lugar a vinos magros, dulces y vulgares, desprovistos de bouquet.