Zyme
Amarone della Valpolicella Classico 2018
| Denominación | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina |
| Crianza | Después del trasiego, se somete a crianza en barricas de roble de Eslavonia durante un mínimo de 5 años. Sigue crianza en botella durante un mínimo de un año. |
Descripción
Amarone della Valpolicella Classico tinto tranquilo, 15,5% ABV, elaborado por Zyme. Mezcla: 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina, cosecha 2018. Un Amarone nacido de la pasión de Celestino Gaspari, fundador de Zyme, y su filosofía de ver el vino como una levadura para la mente y la tierra. Las uvas se secan de forma natural durante al menos 3 meses, se prensan en enero y se añejan durante 5 años en barricas de roble de Eslavonia, seguido de al menos un año en botella. Notas de cereza madura, guinda y ciruelas ligeramente secas, y especias. Rojo rubí intenso, rico en glicerina y con reflejos granates a medida que envejece. Se abre con un sabor envolvente, confirmando las notas olfativas y expandiéndose hacia notas confituradas. Con el envejecimiento, se extiende, expandiéndose en delicadas notas de pimienta, regaliz y cacao.
Premios
-
2018
96/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
15 - 25 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1999
- Enólogo: Matteo Mazzoldi
- Botellas producidas: 150.000
- Hectáreas: 30
Restablecer un hýbitat perfecto en el que el hombre y la naturaleza estýn en perfecta simbiosis es, de hecho, el punto de partida y de llegada de un nuevo humanismo de la tierra, del que Celestino Gaspari y Zýmē son portadores y que pretende establecer una relaciýn renovada con el medio ambiente en la que el hombre sea el guardiýn natural de la tierra: el que la protege, pero tambiýn el que es capaz de renovarla, de reinterpretarla.
La ecosostenibilidad de las prácticas de cultivo y la legibilidad del producto final a través del conocimiento de los procesos de producción y el respeto por los tiempos de la naturaleza son las piedras angulares del enfoque de Zýmē en la producción de vino, visto como elemento y símbolo de una vida sencilla en armonía con la tierra, en un momento de la historia en el que el hombre, aturdido por la opulencia de un falso bienestar, arriesga su propia supervivencia.
Tradiciýn e innovaciýn son las dos pistas complementarias en las que se desarrolla la producciýn de los vinos Zýmē, donde el respeto y el cuidado de los vinos histýricos de Valpolicella estýn flanqueados por la invenciýn y la experimentaciýn de nuevos vinos que valorizan y renuevan el territorio. Cultura, historia, tradición, innovación, una copa de vino es muchas, muchas cosas, pero en el corazón de Celestino Gaspari es sobre todo levadura para la mente y para hacer crecer un proyecto: Zýmē. Leer más
| Nombre | Zyme Amarone della Valpolicella Classico 2018 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Añada | 2018 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Variedades de uva | 40% Corvina, 30% Corvinone, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Croatina |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Zyme |
| Origen | San Pietro in Cariano (Verona) |
| Composición del suelo | Calcáreo, arcilloso. |
| Cosecha | Recolección de la segunda a la tercera década de septiembre. |
| Vinificación | Pasificación natural (sin usar deshumidificadores) durante un mínimo de 3 meses. Estrujadas en enero, las uvas permanecen en depósitos de acero/cemento durante el tiempo necesario para iniciar la fermentación sin levaduras seleccionadas u otras biotecnologías. Pocos remontados y en contacto con los hollejos durante más de dos meses. |
| Crianza | Después del trasiego, se somete a crianza en barricas de roble de Eslavonia durante un mínimo de 5 años. Sigue crianza en botella durante un mínimo de un año. |
| Acidez total | 6.33 gr/L |
| PH | 3.5 |
| Azúcar residual | 8.0 gr/L |
| Extracto seco | 31.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |