Cirò Rosso Classico Superiore Riserva 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Cirò Rosso Classico Superiore Riserva de Vumbaca es un vino tinto ecológico tranquilo que encarna el auténtico carácter de las uvas Gaglioppo cultivadas en Calabria. A la vista presenta un profundo color rojo rubí, preludio de un bouquet intenso, fragante y persistente. En boca revela una buena estructura y una personalidad definida, fruto de una vinificación orientada a resaltar los rasgos varietales. Esta etiqueta expresa la filosofía de un viticultor independiente dedicado a la puesta en valor del patrimonio vitícola local, ofreciendo un trago seco, armonioso y de gran personalidad.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de Sant’Anastasia, en el corazón histórico del Cirò Clásico, donde los viñedos se benefician de una óptima exposición sur y de una altitud de unos cincuenta metros sobre el nivel del mar. El cultivo sigue los principios de la agricultura ecológica sobre suelo arcillo-calcáreo, que aporta al vino concentración y un excelente potencial de envejecimiento. Las vides se cultivan con el tradicional sistema de vaso, complementado con cordón espoleado, para garantizar rendimientos bajos y de alta calidad. Este rigor agronómico permite una selección cuidadosa de los racimos, llevando a la bodega frutos sanos y ricos en complejidad aromática.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza con la vendimia manual entre finales de septiembre y principios de octubre. En bodega, la fermentación a temperatura controlada y la maceración se realizan en depósitos de acero durante unos trece días, asegurando una óptima extracción de color y estructura. Una prolongada crianza en acero durante veintinueve meses, seguida de un periodo de reposo en botella, preserva la frescura de la fruta preparando el vino para una importante evolución. Ideal con primeros platos contundentes, asados, caza y quesos curados, se recomienda decantarlo una hora antes del servicio y degustarlo a una temperatura de dieciséis a dieciocho grados.