Champagne Fidele Brut Nature

¿Qué tipo de vino es?

El Vouette et Sorbée Champagne Fidèle Brut Nature es un Blanc de Noirs elaborado por Vouette et Sorbée. Producido mediante el Método Champenoise, expresa la esencia del Pinot Noir a través de un perfil riguroso sin dosificación. El Champagne muestra un color amarillo pajizo brillante, animado por un perlaje fino. El bouquet aromático entrelaza notas de flores blancas, grosella, guinda, frutos secos, pan brioche y vainilla. En boca resulta fresco y mineral, desarrollando una trama aromática densa y una estructura sostenida, hasta alcanzar un final largo y armonioso.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de la región de Champagne, dentro de un ecosistema vitícola con certificación ecológica y Demeter. El suelo se divide entre las características laderas de matriz kimmeridgiana y una fragmentada meseta portlandiana, aportando al vino una marcada energía y tensión mineral. La vitalidad del territorio se preserva constantemente gracias a una biodiversidad mixta que incluye árboles frutales y pastos. Los racimos, procedentes de viñas maduras, se seleccionan cuidadosamente mediante una vendimia manual que se prolonga durante unas tres semanas.

¿Cómo se elabora?

Los trabajos artesanales en bodega comienzan con el prensado en un lagar vertical de castaño. Los mostos decantados maduran en barricas sin ningún bombeo, donde la primera fermentación ocurre espontáneamente gracias a la acción de levaduras autóctonas. Tras la fermentación maloláctica natural de primavera, el vino reposa en botella siguiendo los preceptos del Método Clásico. Una crianza de al menos treinta y seis meses sobre lías, junto con el removido y un degüelle al vuelo realizados manualmente, define un Brut Nature auténtico y vibrante.