Barolo Le Viti di Livio 2022

¿Qué tipo de vino es?

El Barolo Le Viti di Livio de Roberto Voerzio es un vino tinto tranquilo con denominación de origen controlada y garantizada que expresa con elegancia el carácter del Piamonte a través del uso exclusivo de uvas Nebbiolo, vinificadas con levaduras autóctonas. En la copa se distingue por un color rojo granate, profundo y luminoso. El perfil aromático revela un bouquet intenso de rosa, violeta y cereza madura, enriquecido con notas de cítricos rojos, especias finas y delicados matices balsámicos. En boca resulta estructurado y preciso, sostenido por taninos sedosos y una frescura vibrante, terminando con un final largo y sabroso.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en el municipio de La Morra, en el corazón del célebre territorio del Barolo. El productor es Roberto Voerzio, una bodega que desde 1986 gestiona los viñedos siguiendo principios rigurosos de respeto al medio ambiente. El cultivo evita el uso de fertilizantes químicos, herbicidas y productos antimoho, utilizando exclusivamente humus o estiércol bovino según las necesidades reales de la planta. La alta densidad de plantación está pensada para limitar los rendimientos y favorecer la recogida de uvas concentradas y ricas en matices.

¿Cómo se elabora?

El proceso de vinificación prevé una fermentación iniciada únicamente por levaduras autóctonas, esencial para mantener fiel el perfil aromático de las uvas. Respetando los ritmos naturales, la maduración continúa hasta el embotellado, que suele realizarse en agosto con la luna menguante. Para resaltar su perfecto equilibrio, se recomienda una decantación de una hora y servirlo a una temperatura de 18-20 °C. La estructura y el carácter salino del trago acompañan magníficamente a la caza, guisos, carnes rojas y quesos curados.