Irpinia Campi Taurasini Costa Baiano 2020

¿Qué tipo de vino es?

Costa Baiano es un tinto tranquilo firmado por Villa Raiano, auténtica expresión de la zona de los Campi Taurasini. Elaborado a partir de uvas Aglianico, se presenta con un color rubí profundo y un perfil aromático donde notas de mora y arándano se entrelazan con cálidas especias terrosas, como la pimienta y el macis. En boca revela una estructura equilibrada, sostenida por taninos sedosos y una sapidez calibrada. Su elegancia natural y su profunda complejidad lo hacen ideal para acompañar quesos curados, risottos sabrosos y cortes de carnes estructuradas.

¿De dónde procede?

Las uvas crecen en Castelfranci, en el corazón de Irpinia, dentro de un espectacular viñedo en forma de anfiteatro cultivado en régimen ecológico. La parcela, situada a quinientos metros de altitud, hunde sus raíces en suelos arcillosos y calcáreos asentados sobre margas amarillas, especialmente ricos en materia orgánica. Este contexto pedoclimático específico confiere al vino una estructura nítida y definida. La conducción en Guyot garantiza un rendimiento controlado, concentrando los aromas para devolver en la copa la esencia auténtica de un valioso terroir de montaña.

¿Cómo se produce?

La vendimia suele realizarse a principios de noviembre. Tras el despalillado, comienza la fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada, con una maceración de unos diez días. Los bazuqueos y remontados diarios permiten extraer color y aromas con gran precisión. La crianza continúa después entre ánforas de terracota y depósitos de cemento. Esta elección enológica preserva la energía vibrante de la fruta, enriqueciendo la complejidad aromática y regalando un final limpio, armonioso y de gran elegancia.