Barolo Lazzarito 2022

¿Qué tipo de vino es?

El Barolo Lazzarito de Vietti es un vino tinto con denominación de origen controlada y garantizada del Piamonte, de gran carácter, elaborado exclusivamente con uvas Nebbiolo, fermentado en acero y envejecido en barricas y toneles de roble. En nariz se expresa con profundidad, desprendiendo intensas notas de higos y ciruelas realzadas por frescos matices balsámicos. En boca revela una estructura robusta y aterciopelada, sostenida por una acidez vibrante y taninos densos y bien integrados. El trago destaca por una marcada tensión salina, culminando en un final persistente y mineral que armoniza perfectamente con caza, carnes de larga cocción y quesos curados.

¿De dónde procede?

Este orgulloso Barolo nace en el viñedo Lazzarito, situado en el municipio de Serralunga d’Alba. La parcela se desarrolla como un anfiteatro natural con orientación suroeste, acogiendo vides históricas cultivadas bajo régimen ecológico. Las raíces se hunden en suelo calcáreo-arcilloso rico en minerales, a una altitud comprendida entre los doscientos sesenta y los trescientos noventa metros. Esta combinación favorece una excelente maduración de los racimos, garantizando una definición aromática precisa y una extraordinaria capacidad de evolución con el tiempo.

¿Cómo se elabora?

Tras una rigurosa vendimia manual, las uvas pasan por una maceración en frío prefermentativa. La fermentación se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada, utilizando la técnica del sombrero sumergido para prolongar el contacto con los hollejos. Tras la fermentación maloláctica, el vino madura inicialmente en barricas para completar su largo envejecimiento en grandes toneles de roble de Eslavonia. El embotellado se realiza sin filtración, preservando su integridad y complejidad, lo que lo hace apto también para una alimentación vegana.