Merlot Perilla 2020

¿Qué tipo de vino es?

El Merlot Perilla es un vino tinto tranquilo que expresa con precisión el carácter de las uvas Merlot cultivadas por Venica. Se presenta con un color rojo rubí intenso y profundos reflejos granates, que se suavizan delicadamente durante el envejecimiento. En boca revela una sólida estructura tánica, acompañada de un perfil aromático fascinante que desprende notas especiadas e intensos recuerdos de regaliz. Su naturaleza intensa y compleja lo convierte en el acompañante ideal para los sabores contundentes de la caza y carnes especiadas, además de parrilladas sabrosas y quesos curados, ofreciendo un trago nítido y persistente.

¿De dónde procede?

Esta expresión enológica nace en Dolegna del Collio, en Friuli-Venezia Giulia, en un territorio históricamente dedicado a la viticultura. La denominación Collio define una zona geográfica con peculiaridades humanas y naturales únicas, capaz de conferir a los vinos tintos una marcada impronta territorial. El trabajo agrícola está cuidado por Venica, una bodega que desde 1930 cultiva la tierra trabajando sobre una superficie de cuarenta hectáreas. El enfoque agronómico se basa en rigurosos principios de sostenibilidad, adoptando métodos de cultivo ecológico que respetan el equilibrio natural de la vid. Este compromiso se traduce en un vino capaz de desafiar al tiempo, garantizando una extraordinaria longevidad.

¿Cómo se elabora?

La vinificación comienza con fermentaciones espontáneas provocadas por levaduras autóctonas, que permiten extracciones largas y delicadas. El mosto permanece en maceración con los hollejos durante veinte días, enriqueciéndose en color e intensidad gustativa. Posteriormente, el vino envejece durante doce meses en barricas francesas, utilizando una pequeña proporción de madera nueva para integrar los aromas del roble sin sobrepasar la fruta varietal. Para preservar su absoluta pureza estructural, el vino alcanza su forma definitiva sin filtraciones, devolviendo un trago pleno y con cuerpo.