Vallone
Graticciaia 2020
| Denominación | IGT Salento |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Apulia (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Negro Amaro |
| Crianza | Maduración en acero durante aproximadamente 2 años y posterior afinamiento durante aproximadamente 1 año en barricas pequeñas de roble de Allier y Nevers. |
- Variedad de uva y origen: Negroamaro en pureza de Salento IGP, Apulia
- Viñedos históricos: Cultivo en vaso (alberello) de 70–80 años en suelos calcáreo-arcillosos
- Pasificación tradicional: Uvas pasificadas hasta un mes sobre esteras de caña y mimbre
- Crianza: Dos años en acero seguidos de un año en barricas pequeñas de roble de Allier y Nevers
- Características y maridaje: Notas de fruta escarchada y regaliz, ideal para asados, caza y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Graticciaia es un vino tinto tranquilo con Indicación Geográfica Típica producido por Vallone, una expresión pura de la variedad de uva Negroamaro cultivada en Salento. Se distingue por su técnica particular de pasificación natural sobre esteras tradicionales, que permite concentrar sabores y aromas. A la vista presenta un color rojo rubí oscuro con elegantes matices granates y un perfil aromático complejo, con notas de frutas pasas, regaliz, tabaco y vainilla. En boca revela una textura estructurada, cálida y elegante, garantizando un trago equilibrado y profundo.
¿De dónde proviene?
Las uvas proceden del histórico viñedo Caragnuli de la finca Tenuta Iore, situado en la zona de Salice Salentino. Se trata de vides viejas cultivadas en vaso con una edad media de unos ochenta años, enraizadas en suelos de matriz caliza y arcillosa que otorgan al vino un perfil intenso. El clima suave y soleado, constantemente mitigado por la brisa marina, favorece la maduración fenólica óptima de los racimos y crea las condiciones ideales para la posterior concentración aromática.
¿Cómo se produce?
Vendimiadas manualmente en septiembre, las uvas Negroamaro se dejan reposar hasta un mes sobre esteras de mimbre y caña, los típicos cañizos (graticci). A finales de otoño comienza la vinificación con una fermentación lenta a temperatura conrolada para preservar la pureza de los mostos. El vino madura en acero durante unos dos años, completando después la crianza durante un año más en barricas pequeñas de roble de Allier y Nevers. Este meticuloso proceso de producción le otorga una longevidad extraordinaria, permitiendo que el vino evolucione magníficamente con el tiempo.
Historia y curiosidades
Nacido en 1986 de la intuición de Severino Garofano, el Graticciaia es el buque insignia de la bodega Vallone, pionera desde 1935 en la puesta en valor de la excelencia vitivinícola de Apulia. Elaborado exclusivamente en las mejores añadas con uvas Negroamaro del histórico viñedo Caragnuli, este icónico Salento IGP toma su nombre de las esteras tradicionales de caña y mimbre utilizadas para el meticuloso proceso de pasificación natural. Galardonado en numerosas ocasiones por la crítica, el vino encarna la visión de una familia dedicada a realzar la identidad auténtica del territorio.
Premios
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2020
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2020
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2020
4Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1934
- Enólogo: Marco Mascellani
- Botellas producidas: 800.000
- Hectáreas: 180
| Nombre | Vallone Graticciaia 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Salento IGT |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Negro Amaro |
| País | Italia |
| Región | Apulia |
| Proveedor | Vallone |
| Historia | y curiosidadesNacido en 1986 de la intuición de Severino Garofano, el Graticciaia es el buque insignia de la bodega Vallone, pionera desde 1935 en la puesta en valor de la excelencia vitivinícola de Apulia. Elaborado exclusivamente en las mejores añadas con uvas Negroamaro del histórico viñedo Caragnuli, este icónico Salento IGP toma su nombre de las esteras tradicionales de caña y mimbre utilizadas para el meticuloso proceso de pasificación natural. Galardonado en numerosas ocasiones por la crítica, el vino encarna la visión de una familia dedicada a realzar la identidad auténtica del territorio. |
| Origen | Viñedo Caragnuli, Finca Iore (San Pancrazio Salentino), zona D.O.C. Salice Salentino, Salento (Apulia, Italia) |
| Clima | suave, ventilado por la brisa marina y soleado. |
| Composición del suelo | Calcáreo-arcilloso |
| Sistema de cultivo | Arbolillo |
| Cosecha | Mediados/finales de septiembre |
| Técnica de elaboración | Pasificación natural de las uvas en cañizos (esteras de caña y mimbre), fermentación lenta a temperatura controlada, maduración en acero y crianza en pequeñas barricas de roble. |
| Vinificación | Tras la vendimia manual a mediados o finales de septiembre, las uvas Negroamaro se dejan pasificar de forma natural sobre zarzos (esteras de caña y mimbre) durante un periodo variable de hasta aproximadamente un mes. Una vez finalizada la pasificación, se procede a la vinificación a finales de otoño con una fermentación lenta a una temperatura del mosto estrictamente controlada. Maduración en acero durante unos 2 años y posterior afinamiento durante aproximadamente 1 año en pequeñas barricas de roble de Allier y Nevers. |
| Crianza | Maduración en acero durante aproximadamente 2 años y posterior afinamiento durante aproximadamente 1 año en barricas pequeñas de roble de Allier y Nevers. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |