Uccelliera
Rosso di Montalcino 2024
| Denominación | DOC Rosso di Montalcino |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Toscana (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| Crianza | Evolución en recipientes de madera de roble de Slavonia y francés de varios tamaños durante algunos meses, seguida de un afinamiento adicional de al menos 4 meses en botella. |
- Denominación y uva: Rosso di Montalcino DOC 2024, Sangiovese en pureza
- Vinificación natural: Fermentación espontánea con levaduras autóctonas durante 25–30 días
- Crianza en madera: En roble de Slavonia y francés, más 4 meses en botella
- Origen y suelos: Castelnuovo dell’Abate (150-350 m) sobre terreno arcillo-calcáreo con margas
- Maridajes recomendados: Asados, parrilladas, cerdo a cocción lenta y quesos curados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Uccelliera Rosso di Montalcino es un vino tinto tranquilo que expresa con claridad el carácter auténtico del Sangiovese. Esta etiqueta, fiel reflejo del territorio del Rosso di Montalcino, se distingue por un perfil definido y equilibrado, capaz de unir una estructura marcada con una agradable fluidez. Su vocación gastronómica lo hace extremadamente versátil, convirtiéndose en el acompañamiento ideal para platos de carne sabrosos, como asados, parrilladas y preparaciones a base de cerdo, además de realzar de manera excelente las tablas de quesos curados.
¿De dónde procede?
Este vino toscano nace en Castelnuovo dell’Abate, en la reconocida zona al sureste de Montalcino. Los viñedos de la bodega Uccelliera, gestionados según los principios de la agricultura ecológica y sostenible, se encuentran a una altitud comprendida entre los ciento cincuenta y los trescientos cincuenta metros sobre el nivel del mar. Las vides se cultivan en cordón espoleado y Guyot sobre suelo arcillo-calcáreo de textura media. La presencia de arenas, margas y un rico esqueleto pedregoso aporta a la estructura del vino una base sólida y una excelente progresión, reflejando las peculiaridades del territorio de origen.
¿Cómo se elabora?
La producción comienza con una meticulosa vendimia manual, seguida de un rápido traslado de los racimos a la bodega. Para preservar la integridad de la fruta, el despalillado se realiza con la ayuda de hielo seco. Las bajas temperaturas iniciales favorecen el inicio de la fermentación alcohólica espontánea gracias a levaduras autóctonas, con frecuentes remontados. Tras el descube, el proceso continúa con la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Finalmente, el vino adquiere su elegante complejidad mediante una crianza en barricas de roble de Eslavonia y francés, completando el proceso con una maduración en botella de al menos cuatro meses.
Historia y curiosidades
Nacido en Castelnuovo dell’Abate, el Rosso di Montalcino Uccelliera 2024 encarna plenamente la visión de Andrea Cortonesi. Este Sangiovese en pureza, procedente de viñedos situados entre 150 y 350 metros, nace de una vendimia manual. Para prevenir la oxidación, las uvas se despalillan con la ayuda de hielo seco antes de la fermentación espontánea llevada a cabo por levaduras autóctonas. Tras la fermentación maloláctica en acero, la crianza en roble de Slavonia y francés aporta al vino una elegancia profunda, completada por un periodo de reposo de al menos cuatro meses en botella.
Nota de cata
Color
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1986
- Enólogo: Andrea Cortonesi
- Botellas producidas: 70.000
- Hectáreas: 10
| Nombre | Uccelliera Rosso di Montalcino 2024 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Rosso di Montalcino DOC |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| País | Italia |
| Región | Toscana |
| Proveedor | Uccelliera |
| Historia | y curiosidadesNacido en Castelnuovo dell’Abate, el Rosso di Montalcino Uccelliera 2024 encarna plenamente la visión de Andrea Cortonesi. Este Sangiovese en pureza, procedente de viñedos situados entre 150 y 350 metros, nace de una vendimia manual. Para prevenir la oxidación, las uvas se despalillan con la ayuda de hielo seco antes de la fermentación espontánea llevada a cabo por levaduras autóctonas. Tras la fermentación maloláctica en acero, la crianza en roble de Slavonia y francés aporta al vino una elegancia profunda, completada por un periodo de reposo de al menos cuatro meses en botella. |
| Origen | Castelnuovo dell’Abate, zona sureste de Montalcino |
| Composición del suelo | De textura media, arcilloso-calcáreo con arenas y margas, rico en minerales y esqueleto |
| Sistema de cultivo | Cordón espolonado y Guyot |
| Plantas por hectárea | 3000 - 5700 |
| Cosecha | Desde el 18 de septiembre |
| Temperatura de fermentación | Aproximadamente 12°C hasta un máximo de 27°C |
| Fermentación | 25–30 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas; despalillado con hielo seco; fermentación maloláctica en acero inoxidable; crianza en roble de Eslavonia y francés |
| Vinificación | Tras la vendimia, las uvas recolectadas llegan en poco tiempo a la bodega, donde se enfrían con hielo seco para protegerlas de la oxidación y preservar las características originales del fruto, y posteriormente se procede al despalillado. Las bajas temperaturas se mantienen durante 7-8 días, favoreciendo el desarrollo de levaduras autóctonas. La fermentación alcohólica comienza de forma espontánea a unos 12°C hasta un máximo de 27°C, durante un periodo total de 25-30 días con frecuentes remontados; la transformación del azúcar en alcohol se produce entre 20 y 25°C. Tras el descube, la fermentación maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable. |
| Crianza | Evolución en recipientes de madera de roble de Slavonia y francés de varios tamaños durante algunos meses, seguida de un afinamiento adicional de al menos 4 meses en botella. |
| Acidez total | 5.34 gr/L |
| Extracto seco | 31.7 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |