Uccelliera
Rosso di Montalcino 2024
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| Denominación | DOC Rosso di Montalcino |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Toscana (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| Crianza | La evolución en barricas de roble eslavonio y francés de varios tamaños durante algunos meses va seguida de un envejecimiento adicional de al menos 4 meses en botella. |
Productor
Uccelliera
De esta bodega
- Año de inicio: 1986
- Enólogo: Andrea Cortonesi
- Botellas producidas: 70.000
- Hectáreas: 10
Continuando con las tradiciones familiares vinculadas tanto al trabajo de la tierra como al pueblo de Castelnuovo dell'Abate, a finales de 1986 adquirí una masía con terreno. El espíritu emprendedor y la vocación natural de la tierra al cultivo de la vid y el olivo fueron elementos fundamentales para superar tiempos difíciles. Tras la compra, realicé las mejoras necesarias para transformar la propiedad en una explotación vitícola, dejándola con el nombre original de la finca: Uccelliera. También se decidió mantener la plantación de olivos centenarios para enmarcar el edificio. El crecimiento ha propiciado la expansión de la viticultura, lo que ha permitido reestructurar la antigua granja, conservando sus características originales con una cuidadosa restauración. Para responder a la necesidad de nuevos espacios funcionales, se decidió construir bodegas debajo de los edificios existentes, respetando las características del lugar.
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Carne
Quesos
Cerdo
| Nombre | Uccelliera Rosso di Montalcino 2024 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Rosso di Montalcino DOC |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| País | Italia |
| Región | Toscana |
| Proveedor | Uccelliera |
| Origen | Castelnuovo dell'Abate, zona sureste de Montalcino. |
| Clima | Altitud de aproximadamente 150, 250 y 350 metros sobre el nivel del mar. |
| Composición del suelo | El terreno es arcilloso-calcáreo, arenoso y galestroso de textura media, rico en minerales y esqueleto. |
| Sistema de cultivo | Cordón esparcido y Guyot |
| Plantas por hectárea | 3000 - 5700 |
| Cosecha | Vendimia manual a partir del 18 de septiembre realizada por personal cualificado de la empresa. Las uvas seleccionadas en el momento de la vendimia son el resultado de una cuidadosa gestión de la fase vegetativa de las vides para que expresen al máximo las características de la denominación. |
| Temperatura de fermentación | Entre 12 °C y un máximo de 27 °C. |
| Fermentación | 25/30 días. |
| Vinificación | Tras la vendimia, las uvas recolectadas llegan rápidamente a la bodega, donde se enfrían con hielo seco para protegerlas de la oxidación y preservar las características originales del fruto, y se envían al despalillado. Las bajas temperaturas se mantienen durante 7/8 días y permiten el desarrollo de levaduras autóctonas. La fermentación alcohólica comienza espontáneamente a unos 12 °C hasta un máximo de 27 °C, durante un periodo total de 25/30 días con remontados frecuentes. La transformación del azúcar en alcohol se produce a una temperatura entre 20 y 25 °C. Tras el trasiego, la fermentación maloláctica se lleva a cabo en cubas de acero inoxidable. |
| Crianza | La evolución en barricas de roble eslavonio y francés de varios tamaños durante algunos meses va seguida de un envejecimiento adicional de al menos 4 meses en botella. |
| Acidez total | 5.34 gr/L |
| Extracto seco | 31.7 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |