Bombino Nero Castel del Monte Veritas 2025

¿Qué tipo de vino es?

Veritas Castel del Monte Bombino Nero Rosato es un vino tranquilo de Apulia que expresa las peculiaridades de la variedad Bombino Nero. En la copa presenta un color rosa pálido y luminoso, con un bouquet aromático dominado por notas de fresa y frambuesa y matices de rosa y violeta. En boca es equilibrado y fresco, con una agradable nota salina que prolonga el final afrutado. Es ideal como aperitivo o acompañado de risottos de marisco, pescado a la parrilla y carnes blancas.

¿De dónde procede?

Esta expresión enológica nace en Apulia, en las colinas a los pies del castillo de Castel del Monte, en el territorio de Corato. La finca Torrevento, ubicada en un sugerente ex monasterio benedictino, gestiona sus propios viñedos siguiendo estrictos principios de agricultura sostenible. Las vides crecen a una altitud comprendida entre los 400 y 500 metros sobre el nivel del mar, hundiendo sus raíces en suelos calcáreo-rocosos de textura media. Esta particular composición del terreno, unida a las oscilaciones térmicas de las colinas, confiere al vino su característica nitidez gustativa y favorece el desarrollo de los aromas varietales, llevando la esencia del territorio apulense directamente a la copa.

¿Cómo se produce?

La vendimia se realiza entre finales de septiembre y los primeros días de octubre, seleccionando cuidadosamente los racimos que han alcanzado el grado óptimo de maduración. En bodega, el proceso comienza con un prensado suave de las uvas, seguido de una breve maceración diseñada para extraer solo los matices de color más delicados. La fermentación a temperatura controlada tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, material elegido expresamente para mantener intacta la impronta aromática y la frescura de la fruta. El proceso de elaboración concluye con una crianza en acero de cuatro meses, seguida de un periodo adicional de reposo que permite al vino alcanzar su completa y redonda armonía gustativa.