Tommaso Bussola
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca' del Laito 2020
| Denominación | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 45% Rondinella, Corvina, Corvinone, Molinara |
| Crianza | En marzo, el 80% del vino realiza una segunda fermentación durante una semana sobre los hollejos de Amarone; tras el descube, se mezcla con el 20% restante y se deja envejecer en toneles de roble de Estiria de 700 litros. Permanece 36 meses en barrica y, tras el embotellado, otros 3 meses antes de su comercialización. |
- Denominación y añada: Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore, cosecha 2020
- Variedades y procedencia: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara cultivadas en Negrar y San Peretto
- Técnica Ripasso: refermentación durante una semana sobre los hollejos de Amarone para mayor complejidad
- Crianza: 36 meses en barricas de roble de Estiria de 700 litros y 3 meses en botella
- Graduación y características: 14,5% vol; color rubí intenso, notas de fruta sobremadura
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca’ del Laito es un vino tinto de color rubí profundo e intenso. Este coupage nace de la unión de las variedades Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara. En nariz ofrece un marcado aroma a fruta sobremadurada, anticipando un trago envolvente, sabroso y gustoso. Ideal si se decanta una hora antes de servir, este Valpolicella Ripasso Classico Superiore acompaña a la perfección carnes rojas, cerdo, caza y quesos curados.
¿De dónde procede?
El origen de este vino se sitúa en Negrar, en el corazón vitivinícola de la Valpolicella Clásica, de viñedos ubicados entre Negrar y San Peretto. El entorno colinar veronés aporta a la copa una expresión concentrada y bien definida. La finca Tommaso Bussola, de gestión familiar desde 1978, cuida cada práctica agrícola con dedicación. Mediante una gestión meticulosa, la bodega busca constantemente la elegancia y el equilibrio, resaltando la riqueza extractiva de las uvas para expresar al máximo la identidad de la subzona Clásica.
¿Cómo se elabora?
Tras la vendimia a mediados de octubre, la fermentación se realiza a temperatura ambiente. El vino se trasiega de las lías gruesas manteniendo un ligero residuo azucarado. En primavera se aplica el Método Ripasso, haciendo refermentar la masa durante una semana sobre los hollejos de Amarone. Una vez ensamblado, el vino envejece durante treinta y seis meses en toneles de roble de Estiria, un paso crucial para definir su estructura. El proceso finaliza con un reposo adicional antes de su comercialización.
Historia y curiosidades
Fundada en 1978 en el corazón de la Valpolicella, la bodega familiar Tommaso Bussola elabora el Ca’ del Laito 2020 con el Método Ripasso, realizando una segunda fermentación sobre los valiosos hollejos del Amarone para enriquecerse con aromas intensos y una estructura envolvente. Su fascinante complejidad evoluciona durante 36 meses en tonneaux de roble de Estiria, para después completarse con una cuidada crianza en botella. Galardonado por la crítica con 92 puntos James Suckling, este excelente tinto veneciano representa una auténtica obra maestra artesanal.
Premios
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2020
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2020
92/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
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2020
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2020
90/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
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2020
3Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1978
- Enólogo: Paolo e Tommaso Bussola
- Botellas producidas: 70.000
- Hectáreas: 14
Enseguida supo imponer su voluntad para resaltar la calidad absoluta de los vinos producidos a través de operaciones precisas y atentas tanto en la viña como en la bodega hasta convertirse en un gran protagonista y punto de referencia de la denominación.
Con su estilo sumamente personal a la hora de aunar precisión y elegancia con la riqueza y la gestión de las maderas de crianza, hoy en día, apoyado por sus hijos Paolo y Giuseppe, sigue asombrando por sus productos de sumo valor. Leer más
| Nombre | Tommaso Bussola Valpolicella Ripasso Classico Superiore Ca' del Laito 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Valpolicella Ripasso DOC |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 45% Rondinella, Corvina, Corvinone, Molinara |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Tommaso Bussola |
| Historia | y curiosidadesFundada en 1978 en el corazón de la Valpolicella, la bodega familiar Tommaso Bussola elabora el Ca’ del Laito 2020 con el Método Ripasso, realizando una segunda fermentación sobre los valiosos hollejos del Amarone para enriquecerse con aromas intensos y una estructura envolvente. Su fascinante complejidad evoluciona durante 36 meses en tonneaux de roble de Estiria, para después completarse con una cuidada crianza en botella. Galardonado por la crítica con 92 puntos James Suckling, este excelente tinto veneciano representa una auténtica obra maestra artesanal. |
| Origen | Entre Negrar y San Peretto (Verona) |
| Cosecha | Mitad de octubre |
| Temperatura de fermentación | Temperatura ambiente |
| Fermentación | de 10 días; segunda fermentación durante una semana sobre los hollejos de Amarone |
| Técnica de elaboración | Método Ripasso: refermentación durante una semana sobre los hollejos de Amarone |
| Vinificación | Fermentación a temperatura ambiente; trasiego después de diez días con un residuo de azúcar de 20 g/l; trasiego para separar de las lías gruesas. En marzo, el 80% del vino vuelve a fermentar durante una semana sobre los hollejos de Amarone; tras el trasiego se mezcla con el 20% restante y se introduce en toneles de roble de Estiria de 700 l; crianza de 36 meses en barrica y, tras el embotellado, otros 3 meses antes de su comercialización. |
| Crianza | En marzo, el 80% del vino realiza una segunda fermentación durante una semana sobre los hollejos de Amarone; tras el descube, se mezcla con el 20% restante y se deja envejecer en toneles de roble de Estiria de 700 litros. Permanece 36 meses en barrica y, tras el embotellado, otros 3 meses antes de su comercialización. |
| Acidez total | 5.91 gr/L |
| Extracto seco | 37.1 gr/L |
| Año de producción | 70000 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |