Amarone della Valpolicella Classico Vigneto Alto TB 2012

¿Qué tipo de vino es?

El Amarone della Valpolicella Classico Vigneto Alto TB firmado por Tommaso Bussola es un tinto veneciano de tonalidad granate, obtenido a partir de una mezcla de Corvina, Corvinone y Rondinella. En nariz expresa profundos aromas de humus, tierra húmeda y flores rojas maceradas, enriquecidos con notas de guinda en confitura, cacao y especias dulces. En boca se revela potente y de cuerpo generoso, con una suavidad equilibrada por una precisa trama tánica y frescura. Realza la caza, pichón especiado, terrinas trufadas y quesos curados.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de la histórica zona de la Valpolicella Clásica, en un territorio de elección comprendido entre el municipio de Negrar y la pedanía de San Peretto. Los viñedos, cultivados en pleno respeto de los principios biológicos y sostenibles, se encuentran a una altitud de 280 metros sobre el nivel del mar y disfrutan de una soleada exposición sureste. Las plantas son viejas viñas cultivadas con el sistema de la pérgola veronesa. El terruño y las viejas viñas garantizan un vino de gran longevidad y elegancia estructural.

¿Cómo se produce?

Tras la vendimia de septiembre, los racimos seleccionados reposan en bandejas de madera dentro de los secaderos para un pasificado natural de cuatro meses de duración. En el mes de enero, las uvas se prensan en tinas troncocónicas de roble donde las levaduras autóctonas inician espontáneamente la fermentación, gestionada durante unos sesenta días mediante precisos remontados y délestages destinados a extraer color y componentes nobles. Tras una decantación en acero para eliminar las lías gruesas, el vino pasa a madera. El largo periodo de crianza dura noventa meses y se reparte entre barricas nuevas y grandes toneles, completándose con un periodo adicional de reposo en botella antes de salir al mercado.