Tenuta Ulisse
Pecorino Spumante Brut
| Denominación | VSQ |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Abruzos (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Pecorino |
| Crianza | En autoclave; posterior afinado en botella durante 3 meses. |
- Método Charmat Brut: vino espumoso blanco seco, 12% vol., botella de 0,75 L
- Aromas intensos: notas de fruta tropical, flores blancas, manzanilla y matices de pastelería
- Sabor equilibrado: paladar amplio, final elegante y mineral con recuerdos de pan de centeno
- Perlage fino: burbuja elegante, continua y persistente en la copa
- Maridajes: ideal para aperitivo, carpaccio de rodaballo, arroces marineros, pescados crudos y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Tenuta Ulisse Pecorino Brut es un espumoso blanco que resalta el carácter vivaz de la variedad Pecorino. Elaborado mediante el método Charmat, destaca por su color amarillo pajizo con reflejos verdosos y un perlage fino y continuo. En nariz expresa intensas notas de fruta tropical, flores blancas, manzanilla y matices de pastelería. En boca es amplio y moderno, caracterizado por una evolución equilibrada que termina con una trama mineral precisa y recuerdos de pan de centeno.
¿De dónde procede?
Las uvas crecen en el municipio de Crecchio, favorecidas por el clima de Abruzzo. La variedad autóctona Pecorino, históricamente presente en la vertiente adriática del Apennino central, es conocida por sus pequeños racimos dorados y su piel gruesa. El manejo del viñedo busca resaltar la identidad territorial, permitiendo que el fruto exprese un perfil aromático nítido. La composición de los suelos aporta al vino esa tensión gustativa que define su estilo.
¿Cómo se elabora?
La producción comienza con el enfriamiento de las uvas, seguido de una criomaceración con los hollejos para extraer los precursores aromáticos. Tras el despalillado y el prensado suave, el mosto se clarifica mediante decantación estática. La primera fermentación tiene lugar en depósitos de acero a temperatura controlada; posteriormente, el vino se mantiene a temperaturas muy bajas antes de la toma de espuma en autoclave. Este proceso sigue el método Charmat y se completa con una crianza de tres meses que define su estructura y elegancia.
Historia y curiosidades
Nacido en Crecchio por el deseo de innovar, el Tenuta Ulisse Pecorino Brut realza plenamente el potencial de la viticultura abruzzesa. Este espumoso VSQ surge de uvas doradas recogidas a mediados de septiembre. Su nombre encierra una anécdota fascinante: proviene de los pastores que, al regresar de las montañas, dejaban pastar a los rebaños en los viñedos recién vendimiados. Elaborado con maestría mediante el método Charmat y afinado durante tres meses en botella, ofrece un perlaje fino y persistente que realza magníficamente cualquier momento de convivencia.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 2006
- Enólogo: Antonio Ulisse
- Hectáreas: 70
| Nombre | Tenute Ulisse Pecorino Spumante Brut |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método charmat brut |
| Denominación | VSQ |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Pecorino |
| País | Italia |
| Región | Abruzos |
| Proveedor | Tenuta Ulisse |
| Historia | y curiosidadesNacido en Crecchio por el deseo de innovar, el Tenuta Ulisse Pecorino Brut realza plenamente el potencial de la viticultura abruzzesa. Este espumoso VSQ surge de uvas doradas recogidas a mediados de septiembre. Su nombre encierra una anécdota fascinante: proviene de los pastores que, al regresar de las montañas, dejaban pastar a los rebaños en los viñedos recién vendimiados. Elaborado con maestría mediante el método Charmat y afinado durante tres meses en botella, ofrece un perlaje fino y persistente que realza magníficamente cualquier momento de convivencia. |
| Origen | Crecchio (CH), Abruzos, Italia |
| Cosecha | Mediados de septiembre |
| Temperatura de fermentación | Aproximadamente 11°C |
| Técnica de elaboración | Metodo Charmat |
| Vinificación | Selección y entrada de las uvas enteras en el túnel de enfriamiento "Ulisse" con una rápida bajada de temperatura y criomaceración sobre los hollejos; despalillado, prensado suave en ambiente inertizado, clarificación estática en frío y decantación durante 24–48 horas; fermentación lenta en acero a temperatura controlada (unos 11°C). El mosto se mantiene en depósitos refrigerados cerca de 0°C y se traslada a autoclave: tras la primera fermentación en acero, toma de espuma mediante el método Charmat. Crianza en botella durante 3 meses. |
| Crianza | En autoclave; posterior afinado en botella durante 3 meses. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |