Salvaterra
Amarone della Valpolicella Classico 2021
| Denominación | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 16.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone |
| Crianza | total de 36 meses: 80% en madera (2/3 en barricas americanas y francesas, la mitad de segundo y tercer uso; 1/3 en toneles grandes) y 20% en acero. |
- Denominación y formato: Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021, botella de 0,75 litros
- Variedades autóctonas: Corvina 60%, Corvinone 10%, Rondinella 25%, otras variedades locales 5%
- Pasificación en secadero: 3-4 meses con una pérdida de peso del 30% para intensificar los aromas
- Crianza de 36 meses: 80% en madera entre barricas y toneles grandes, 20% en acero inoxidable
- Sabor y servicio: seco, notas de cereza y grosella negra; decantar 2 horas y servir a 18 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Amarone della Valpolicella Classico de SalvaTerra es un vino tinto de gran estructura. Fruto de un cuidadoso coupage de uvas autóctonas como Corvina, Corvinone y Rondinella, expresa un perfil aromático intenso y profundo. En boca se muestra seco y potente, sostenido por taninos aterciopelados y una frescura equilibrada. El largo reposo integra perfectamente notas de cereza, grosella negra y fruta deshidratada con envolventes matices tostados de cacao, vainilla y tabaco. Una copa de cuerpo pleno que ofrece un final largo y persistente, ideal para acompañar y realzar platos de caza y quesos curados.
¿De dónde procede?
Este vino nace en las colinas de la Valpolicella Clásica, en territorios especialmente aptos situados entre Negrar y San Pietro in Cariano. Los viñedos, cultivados en Guyot, disfrutan de una excelente exposición sureste a unos quinientos cincuenta metros de altitud. El suelo está fuertemente caracterizado por la marga de la Piedra de Prun, cubierta por una capa superficial rica en humus. Esta particular composición geológica garantiza a las uvas una extraordinaria concentración aromática, dotando al vino de una marcada identidad territorial y una notable profundidad gustativa.
¿Cómo se elabora?
La vendimia manual precede a un asoleo natural en frutero de tres o cuatro meses, periodo en el que los racimos pierden aproximadamente un tercio de su peso para concentrar al máximo los aromas. Entre enero y febrero se realiza un prensado suave de las uvas despalilladas, iniciando una fermentación a temperatura controlada de unos treinta días. El vino pasa después a una lenta crianza de treinta y seis meses, madurando en pequeña parte en acero y principalmente en toneles grandes y barricas de roble francés y americano. Una espera paciente que moldea un sorbo elegante, armonioso y complejo.
Historia y curiosidades
Este Amarone DOCG Clásico de Tenute Salvaterra expresa la auténtica esencia de San Pietro in Cariano. Las uvas Corvina, Corvinone y Rondinella siguen un lento pasificado natural en el secadero, lo que concentra sus aromas. Cultivados en los suelos margosos de la Pietra di Prun, los racimos aportan una estructura profunda y elegante, revelando en boca un perfil armónico y seco, enriquecido con embriagadoras notas de cereza y grosella negra.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
2 horas
- Año de inicio: 2016
- Enólogo: Beppe Caviola ed Enrico Nicolis
- Botellas producidas: 2.000.000
- Hectáreas: 274
| Nombre | Tenute Salvaterra Amarone della Valpolicella Classico 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 16.0% por volumen |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Salvaterra |
| Historia | y curiosidadesEste Amarone DOCG Clásico de Tenute Salvaterra expresa la auténtica esencia de San Pietro in Cariano. Las uvas Corvina, Corvinone y Rondinella siguen un lento pasificado natural en el secadero, lo que concentra sus aromas. Cultivados en los suelos margosos de la Pietra di Prun, los racimos aportan una estructura profunda y elegante, revelando en boca un perfil armónico y seco, enriquecido con embriagadoras notas de cereza y grosella negra. |
| Origen | San Pietro in Cariano (VR) |
| Clima | Altitud: 550 m s.n.m.; orientación sureste |
| Composición del suelo | Marna típica de la Piedra de Prun cubierta por una capa de tierra rica en humus |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 5400 |
| Cosecha | Mediados de octubre |
| Temperatura de fermentación | 18-21 °C |
| Fermentación | Circa 30 giorni |
| Técnica de elaboración | Secado natural en secadero durante 3-4 meses |
| Vinificación | Pasificación natural en secadero durante 3-4 meses con una pérdida de peso de aproximadamente el 30%; prensado suave de las uvas despalilladas entre enero y febrero; fermentación de unos 30 días a 18-21 °C; maduración durante 36 meses (80% en madera entre barricas y toneles grandes, 20% en acero). |
| Crianza | total de 36 meses: 80% en madera (2/3 en barricas americanas y francesas, la mitad de segundo y tercer uso; 1/3 en toneles grandes) y 20% en acero. |
| Azúcar residual | 5.0 gr/L |
| Extracto seco | 40.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |