Torre Testa Susumaniello 2019

¿Qué tipo de vino es?

Torre Testa de Tenute Rubino es un vino tinto tranquilo de Apulia elaborado a partir de uvas Susumaniello, expresión del territorio de Brindisi. Su color oscuro con reflejos violáceos revela un bouquet complejo, en el que la cereza negra y la ciruela se funden con notas de chocolate y enebro. En boca destaca una fruta potente y fragante, equilibrada por una marcada frescura. La estructura se apoya en taninos finos y vigorosos, que conducen el trago hacia una larga persistencia.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en Jaddico-Giancola, a lo largo de la costa de Brindisi. Los viñedos cultivados a nivel del mar sobre suelos arenosos aportan una intensa componente aromática y una excelente definición tánica a las uvas. La influencia del terruño apulense lo hace ideal para acompañar primeros platos contundentes y carnes a la parrilla. Su armonía realza magníficamente también la complejidad de los quesos curados, celebrando sabores como los del Canestrato Pugliese.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza en octubre con la vendimia manual, seguida de un pasificado de los racimos durante varias semanas. La fermentación se realiza en acero a temperatura controlada, con una maceración de dieciséis días para extraer color y aromas. El proceso de maduración comienza en acero y continúa durante al menos un año en barricas de roble francés de primer uso. Este envejecimiento estructurado finaliza con un reposo que define un trago equilibrado y armonioso.