Ottavianello Lamo 2023

¿Qué tipo de vino es?

Ottavianello Lamo es un vino tinto de Apulia elaborado por Tenute Rubino. Expresión auténtica del territorio de Ostuni, procede de uvas Ottavianello, una variedad que aporta a la copa un tono rubí brillante. El perfil aromático entrelaza notas de rosa, mora y cereza con delicadas pinceladas de regaliz y nuez moscada. En boca destaca por una acidez fresca, bien equilibrada por taninos suaves y finos, lo que garantiza una agradable inmediatez y un final limpio y persistente. Si se deja reposar brevemente antes de servir, acompaña de maravilla asados de cerdo, hummus de garbanzos con taralli o platos tradicionales como los cavatelli con rúcula y aceitunas.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de la zona de Ostuni, en Apulia, de viñedos situados a unos doscientos metros de altitud. Las vides se cultivan en cordón espoleado sobre un suelo arcilloso rico en piedras, una característica fundamental para definir la limpieza y precisión gustativa del vino. Tenute Rubino adopta prácticas ecológicas y sostenibles, realizando la vendimia hacia finales de septiembre para preservar la integridad y viveza aromática de los racimos. Esta cuidada gestión agronómica garantiza al vino una excelente evolución con el tiempo, con una longevidad estimada de entre cinco y diez años.

¿Cómo se elabora?

La vinificación se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada. El proceso incluye una maceración de siete días, ideal para extraer con suma delicadeza el color y los precursores aromáticos de los hollejos. Le sigue la fermentación maloláctica completa, un paso fundamental para aportar mayor suavidad y equilibrio a la estructura. El proceso de elaboración concluye con una crianza en acero de unos seis meses, seguida de un periodo adicional de reposo, una elección destinada a preservar toda la frescura e inmediatez de la fruta.