Oltremé Susumaniello Rosato 2024

¿Qué tipo de vino es?

Oltremé de Tenute Rubino es un vino rosado ecológico que expresa la esencia del Salento. Elaborado a partir de uvas Susumaniello, destaca por su color rosa intenso y un bouquet de cereza, frambuesa y ligeros matices especiados. En boca revela una marcada frescura y una distintiva nota salina. Su buena persistencia lo hace ideal para acompañar tartar de atún, pulpo marinado y risottos de salmón. La vinificación a temperatura controlada garantiza una precisa limpieza aromática.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de la Finca de Jaddico, situada en la zona de Brindisi, en el corazón del Salento. Los viñedos, cultivados a nivel del mar, se asientan sobre suelo arenoso y arcilloso, ideales para conferir al vino un carácter fresco y salino. Las vides se cultivan en cordón espoleado para asegurar un rendimiento equilibrado. Bajo la dirección del enólogo Luca Petrelli, la producción sigue una estricta gestión sostenible, reflejando el compromiso de una bodega familiar arraigada en Apulia desde los años ochenta.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración comienza con una vendimia manual realizada en la primera decena de septiembre. En bodega, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, para preservar las delicadas notas aromáticas de la variedad Susumaniello. A continuación, se realiza una crianza en acero de cuatro meses, completada con un breve reposo antes de la comercialización. Este recorrido enológico garantiza un perfil gustativo preciso, sostenido por una acidez bien integrada que realza los aromas frutales naturales.