Gibellina Nissim Grillo 2025

¿Qué tipo de vino es?

Gibellina Nissim Grillo de Tenute Orestiadi es un vino blanco tranquilo que refleja el carácter auténtico de la denominación de origen controlada Sicilia. Elaborado exclusivamente con uvas Grillo y vinificado en acero, muestra un luminoso color amarillo pajizo animado por tenues reflejos verdosos. El complejo bouquet aromático se abre con fragantes notas de cítricos, manzana verde, té verde y heno, enriquecidas por elegantes matices florales de azahar y jazmín. En boca ofrece un paso por boca de buen cuerpo, sostenido por una vivaz frescura y una trama ligeramente cremosa que anticipa un final persistente y marcadamente mineral.

¿De dónde proviene?

Las raíces de este vino residen en el Valle del Belìce, concretamente en la zona de Gibellina, un sugerente territorio del interior de Trapani. Los viñedos de ladera, situados entre los 350 y 500 metros de altitud, se benefician de un microclima seco que favorece maduraciones lentas y una excelente concentración aromática en los racimos. El elemento geológico distintivo está representado por los suelos de tierra blanca calcáreo-yesosa, dotados de una elevada capacidad para retener las reservas hídricas. Esta particular composición se traduce en una clara impronta sápida, definiendo una expresión vertical y una evidente mineralidad de matriz mediterránea.

¿Cómo se produce?

El proceso productivo comienza a finales de agosto con una rigurosa vendemmia manual. En la bodega, las uvas despalilladas se someten a un estrujado y un prensado suaves. La posterior fermentación a temperatura controlada se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable, utilizando levaduras seleccionadas para preservar la precisión aromática de la variedad. La maduración continúa con una crianza sobre lías finas de unos tres meses de duración, enriqueciendo la textura del vino con sutiles recuerdos a corteza de pan. Un reposo final en botella de al menos cuatro meses consolida el perfecto equilibrio gustativo entre frescura y estructura.