Toscana Aliotto 2023

¿Qué tipo de vino es?

Aliotto es un vino tinto ecológico con Indicación Geográfica Típica Toscana elaborado por Tenute Lunelli, fruto de un coupage de uvas Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot y variedades locales. A la vista presenta un color rubí intenso, desvelando en nariz elegantes aromas de guinda y mora, enriquecidos con notas de hierbas aromáticas y especias. En boca es seco, estructurado y envolvente, caracterizado por una acidez equilibrada y taninos pulidos gracias a la crianza en barricas de roble, con un final largo y sabroso. Marida magníficamente con asados, embutidos y quesos, y resulta sorprendentemente versátil incluso con la cocina japonesa.

¿De dónde procede?

Este Toscana nace en los viñedos propios situados en las colinas pisanas de Terricciola. Las vides crecen a 137 metros de altitud, con exposiciones óptimas al oeste, este y sur. El perfil del vino está profundamente ligado a terrenos ricos en conchas fósiles, caracterizados por una textura de medio tamaño, franco-arenosa y arcillosa. Esta particular composición del suelo aporta al trago mineralidad y una estructura sólida, reflejando fielmente la esencia de un territorio de colinas gestionado según los principios de la agricultura ecológica.

¿Cómo se elabora?

Tras una minuciosa vendimia manual, los racimos cultivados en cordón royat fermentan en depósitos de acero a una temperatura de 28 °C. La maceración con los hollejos se prolonga entre diez y quince días, garantizando una óptima extracción fenólica. El vino envejece posteriormente durante doce meses en barricas de roble francés, adquiriendo complejidad y suavidad, para completar el ciclo de producción con cuatro meses de reposo en vidrio. Para apreciar todos sus matices, se recomienda decantarlo durante una hora y servirlo a una temperatura de 16-18 °C.