Sangiovese Appassimento 2024

¿Qué tipo de vino es?

Tenuta Santodeno Sangiovese Appassimento es un vino tinto tranquilo caracterizado por una notable riqueza gustativa. Se presenta a la vista con un color rojo rubí intenso, enriquecido con vivos reflejos violáceos. El perfil olfativo está marcado por notas envolventes de frutos rojos, mermelada de mora y especias, con matices de cereza, frambuesa y vainilla. En boca, este coupage de Sangiovese, Merlot y Cabernet Sauvignon revela una estructura plena, sostenida por taninos suaves que hacen el trago equilibrado y profundo, en perfecta coherencia con el perfil aromático.

¿De dónde procede?

Este vino tinto nace en la Romaña, un territorio con condiciones edafoclimáticas excelentes para la viticultura. La producción está a cargo de Tenuta Santodeno, una bodega que cuida la tierra con dedicación desde 1929. El vínculo con el territorio otorga al trago una impronta auténtica y con identidad. En la mesa, marida idealmente con carnes rojas asadas, caza, quesos curados y primeros platos contundentes con tomate. Para apreciar mejor sus matices, se recomienda dejarlo decantar durante aproximadamente una hora y servirlo en una copa amplia a una temperatura de dieciséis grados.

¿Cómo se elabora?

La producción se basa en la técnica del apassimento parcial, una fase fundamental que define el carácter distintivo del vino. Tras una meticulosa vendimia manual, las uvas se seleccionan y se dejan pasificar lentamente para favorecer una deshidratación natural. Esta práctica permite incrementar la concentración aromática y la intensidad de los sabores naturales de la uva. El trabajo en bodega respeta la integridad del fruto, garantizando un perfil denso y armonioso. Este proceso confiere al vino una gran complejidad gustativa, permitiéndole expresarse con vigor y notable persistencia.