Soave Classico Fittà 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Soave Classico Fittà di Suavia es un vino blanco tranquilo ecológico que exalta la uva Garganega en la denominación Soave Classico, en el Véneto. La ausencia de fermentación maloláctica garantiza un perfil tenso, caracterizado por una marcada frescura mineral. El buqué es afilado, definido por intensas notas ahumadas, matices sulfúreos y claros toques cítricos. En boca se revela largo, uniendo notas de fruta madura y almendra en un final sápido y persistente, ideal para acompañar carpaccios de mar, aves a la parrilla y quesos curados.

¿De dónde proviene?

Este vino nace en el pago de Fittà, en el Véneto, de un único viñedo en ladera situado a 255 metros de altitud. Las pendientes albergan viejas cepas de Garganega cultivadas bajo un riguroso régimen ecológico. Su carácter nítido deriva de los suelos de origen volcánico, compuestos por basaltos alterados y una marcada componente arcillosa. Este sustrato profundo, unido a las vides históricas plantadas en los años cuarenta, favorece una maduración lenta. El resultado es una concentración aromática natural que expresa una fiel identidad territorial.

¿Cómo se produce?

Tras la vendimia manual a mediados de octubre, el mosto fermenta a temperatura con-trolada durante catorce días, una técnica orientada a preservar la fragancia de la fruta. El trago adquiere cuerpo gracias a una crianza de doce meses sobre lías finas en acero. Tras una única filtración por membrana, el vino reposa otros veinticuatro meses antes de su comercialización. Estos precisos tiempos de bodega aseguran una notable capacidad de envejecimiento, permitiendo una elegante evolución del perfil organoléptico durante más de una década.