Pinot Nero Roccolo 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Pinot Nero Roccolo de Serafini e Vidotto es un vino tinto tranquilo del Véneto, con indicación geográfica típica Colli Trevigiani, que expresa con elegancia las características típicas de la variedad Pinot Nero. En la copa se presenta con un color rojo rubí brillante, anticipando un perfil aromático vivo y afrutado. El bouquet recuerda aromas de cereza, frambuesa y fresita silvestre, enriquecidos con matices de violeta, hoja de té, tamarindo y un toque de ruibarbo. En boca destaca por un cuerpo medio y una agradable frescura, sostenidos por una trama tánica sedosa que hace el trago armonioso y bien equilibrado.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en el Véneto, en la zona de los Colli Trevigiani, de viñedos situados en las colinas del Montello en Nervesa della Battaglia. Serafini e Vidotto cultiva estas tierras desde principios de los años noventa, realizando una rigurosa selección de parcelas para garantizar constancia y finura cualitativa. El terruño privilegiado y el sistema de cultivo Guyot favorecen un desarrollo óptimo de las plantas. El resultado es una interpretación auténtica del paisaje colinar, capaz de expresar en la copa una notable tensión gustativa y una personalidad bien definida.

¿Cómo se elabora?

La vendimia, realizada entre finales de agosto y principios de septiembre, da inicio a una vinificación orientada a preservar la fragancia de la fruta. El proceso prevé una lenta maduración en barricas de madera durante un periodo de entre catorce y dieciocho meses, fase esencial para alcanzar un perfecto equilibrio estructural. Antes de su comercialización, el vino reposa al menos tres años. Servido a una temperatura de 16-18 °C, idealmente tras una decantación de una hora, revela plenamente su complejidad. Marida magistralmente con platos suculentos como el ternera a la parrilla, las chuletillas de cordero y los quesos de cabra.