Champagne Blanc de Blancs Brut Rendez - Vous

¿Qué tipo de vino es?

Selosse Pajon Champagne Blanc de Blancs Brut Rendez Vous es un espumoso elaborado mediante el Método Clásico que realza las cualidades peculiares de la Chardonnay. En la copa luce un color amarillo brillante, muy luminoso. En nariz se presenta con un perfil fresco y exótico, caracterizado por notas de flores blancas y almendra verde. En boca revela un carácter vivo y afrutado, con un trago directo y agradablemente almendrado. El final es largo y amplio, capaz de desplegar persistentes notas de vainilla y castaña asada.

¿De dónde procede?

Este vino nace en Francia, en el municipio de Chavot, situado en la Coteau Sur de Épernay. Representa una fiel expresión del terruño idóneo para el Champagne, cultivado siguiendo precisas prácticas ecológicas y sostenibles. La marca Selosse Pajon, dirigida por Jérôme y Corinne, lleva consigo una importante herencia vitivinícola: parte de los viñedos en Avize limita directamente con las parcelas históricas de la familia Selosse, garantizando una materia prima de absoluta relevancia.

¿Cómo se elabora?

La elaboración prevé una rigurosa segunda fermentación en botella, como exige el Método Clásico, acompañada de un dosaje Brut que equilibra su perfil. Para aportar mayor amplitud gustativa, una parte del vino base madura en barricas de roble. Esta precisa elección de bodega define la estructura, integrando la fruta crujiente con delicados matices tostados. En la mesa, la acidez y profundidad de este vino lo hacen ideal para acompañar entrantes, quesos y platos a base de pescado blanco.