Champagne 1er Cru L'Ouverture Extra Brut

¿Qué tipo de vino es?

El Champagne Premier Cru L’Ouverture Extra Brut de Savart es un Blanc de Noirs obtenido mediante la vinificación en blanco de uvas Pinot Noir. Elaborado según el Método Clásico, muestra en la copa un color pajizo claro animado por un perlaje denso y persistente. En nariz resulta fresco, dominado por aromas nítidos de pera y melocotón blanco. El paladar invita a beber, combinando notas de fruta madura y cítricos con una frescura viva. El final seco, típico de los Extra Brut, se prolonga en delicadas notas de regaliz y frutos secos. El bajo dosaje de azúcar realza el estilo preciso del trago, ofreciendo un perfil dinámico ideal para acompañar entrantes, mariscos y tablas de quesos.

¿De dónde procede?

El Champagne de Savart nace en los municipios de Écueil y Villers-aux-Noeuds, reconocidos pueblos clasificados como Premier Cru en la Marne. Las hileras de viñas están protegidas por la Montagne de Reims y disfrutan de un clima que combina influencias continentales y oceánicas, favoreciendo el desarrollo de una elevada acidez natural en las uvas. El alma de este terruño reside en su profundo estrato de tiza, conocido como craie. Esta particular composición geológica actúa como una valiosa reserva de agua, reteniendo la humedad para liberarla en periodos de sequía y aportando al vino su inconfundible huella mineral.

¿Cómo se produce?

El cuidado de los viñedos se basa en el trabajo manual y en el pleno respeto del ecosistema, siguiendo los ritmos fisiológicos de las vides. Tras una rigurosa vendimia manual, en bodega Savart realiza un meticuloso coupage uniendo los mostos del primer prensado con los del segundo. Completada la fermentación maloláctica, el vino pasa un periodo de crianza en depósitos de acero en contacto con las lías finas, preservando la nitidez aromática de la fruta. La posterior toma de espuma, característica del Método Clásico, define un trago tenso y limpio, expresión auténtica y fiel del territorio de origen.