Lacrima di Morro d'Alba Pignocco 2024

¿Qué tipo de vino es?

El Pignocco de Santa Barbara es un vino tinto tranquilo que expresa fielmente el territorio de Las Marcas. Elaborado a partir de uvas Lacrima, se presenta con un color rubí brillante enriquecido con reflejos violáceos. En nariz revela un bouquet floral y afrutado, con notas de rosa roja, violeta y pequeños frutos maduros. En boca resulta fresco y vinoso, caracterizado por taninos dulces y aterciopelados. Este perfil armonioso lo hace ideal para acompañar salsas de carne contundentes, asados y quesos de la tradición local.

¿De dónde procede?

Las uvas crecen en el municipio de Barbara, en las colinas de Las Marcas entre los ríos Misa y Nevola, a poca distancia del mar Adriático. Los viñedos se asientan sobre suelo arcillo-calcáreo, ideal para conferir estructura y finura al vino. La excelente exposición solar y la constante ventilación costera son fundamentales para la salud de la Lacrima, una rara variedad autóctona especialmente sensible y compleja de cultivar. Su nombre proviene de la característica piel de la baya que, al alcanzar la maduración, tiende a agrietarse dejando rezumar pequeñas gotas. La gestión agronómica sigue el sistema de cordón doble Guyot invertido, favoreciendo un desarrollo vegetativo equilibrado.

¿Cómo se produce?

Tras la vendimia manual, realizada al alcanzar la plena maduración, el proceso continúa con la fermentación en acero inoxidable durante aproximadamente una semana. El control de la temperatura entre 23 y 24 °C es esencial para extraer el color preservando la integridad aromática de la Lacrima. Esta técnica de elaboración garantiza un placer gustativo inmediato y un final armonioso. Para resaltar al máximo sus matices, se recomienda una hora de oxigenación antes del consumo. Servido a una temperatura de 16-18 °C, el vino expresa plenamente su vivo carácter vinoso.