• San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023
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San Simone Véneto

San Simone

San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023

Blanco espumoso método charmat pas dosé

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San Simone Véneto
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Denomination Prosecco DOC
Size 0,75 l
Alcohol content 11.5% por volumen
Area Véneto (Italia)
Grape varieties 90% Glera, 10% Chardonnay
Aging Refermentación en autoclave durante unos 30 días a una temperatura constante de entre 14-16°C, hasta alcanzar una presión de 6 bares; a continuación se enfría la masa para detener la fermentación y se mantiene a una temperatura controlada de 8-10°C durante tres o cuatro meses para favorecer el envejecimiento natural en contacto con las levaduras. Al final de esta fase, el vino se filtra y se embotella isobáricamente.
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Descripción

Un Prosecco fuera de lo común. Apreciado por su fuerte trazabilidad a la variedad de origen. Procede de los viñedos de Glera situados en Azzano Decimo y hemos querido expresarlo en la versión Zero Dosage: un Prosecco sin azúcar residual.

Perlage

Perlage

Fino con espuma persistente y cremosa.

Perfume

Perfume

Tiene una complejidad de aromas frutales amplios y acogedores, en particular manzana verde, melocotón y ralladura de lima.

Color

Color

Amarillo pajizo intenso con reflejos verdosos

Taste

Sabor

Fresco, armonioso, agradablemente afrutado, recuerda al melocotón blanco salpicado de limón. Equilibrado pero con una acidez viva que combina aromaticidad y sabrosura. Final largo y seco.

Servir a:

06 - 08 °C.

Longevidad:

3 - 5 años

Espumosos método

Productor
San Simone
De esta bodega
  • Año de inicio: 1915
  • Enólogo: Antonio Brait, Antonio Brisotto
  • Botellas producidas: 900.000
  • Hectáreas: 85
San Simone fue fundada en Friuli por una familia que siempre ha creído en el extraordinario potencial enológico de su tierra y cuenta con más de cien años de experiencia en el vino. Una familia, cuatro generaciones: una historia llena de dinamismo y carácter. Estas eran las cualidades de nuestro bisabuelo, el fundador Gino Brisotto, que a principios del siglo pasado, junto con su bisabuela Olga, dio el primer y decisivo impulso al negocio, y las de nuestros abuelos, Antonio y Angela, que con perseverancia y fe reforzaron lo que ya se había construido. Fueron más tarde nuestros padres, Gino y Liviana, convencidos de que para crecer y mejorar hay que estar siempre abiertos al cambio, quienes dieron vida a un nuevo proyecto de producción: San Simone. Una aventura que comenzó en las históricas bodegas de Brisotto di Prata y terminó en Porcia, en la nueva bodega donde la empresa aceleró el paso en el camino hacia la calidad. Un proyecto que se centra en la atención al detalle, desde el viñedo hasta la botella. En el Concours Mondial Bruxelles nuestro Prosecco Doc Brut Millesimato Perlae Naonis 2021 fue galardonado con la Medalla de Oro. Leer más
Área de producción: Friuli-Venecia Julia
Friuli-Venecia Julia
San Simone

Perfecto como aperitivo y como vino para toda la comida. Ideal con mariscos y pescados grasos. También excelente con sushi y sashimi.

Entrantes
Pescado
Crustáceos
Quesos
Pescado blanco
Sushi

Name San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023
Type Blanco espumoso método charmat pas dosé
Denomination Prosecco DOC
Vintage 2023
Size 0,75 l
Alcohol content 11.5% por volumen
Grape varieties 90% Glera, 10% Chardonnay
Country Italia
Region Véneto
Vendor San Simone
Origin Parte más occidental de Friuli y en el centro de la DOC Prosecco, en el municipio de Azzano Decimo
Soil composition Suelo aluvial, calcáreo, arenoso y arcilloso.
Cultivation system Doble Guyot.
Plants per hectare 3500
Yield per hectare 120 q.
Harvest Segunda semana de septiembre.
Wine making Despalillado, prensado suave, trasiego, decantación y fermentación en acero inoxidable durante 8 0 días a temperatura controlada (16 8 °C), reposo en acero inoxidable a la espera del cuajado de la espuma.
Aging Refermentación en autoclave durante unos 30 días a una temperatura constante de entre 14 6°C, hasta alcanzar una presión de 6 bares; a continuación se enfría la masa para detener la fermentación y se mantiene a una temperatura controlada de 8 0°C durante tres o cuatro meses para favorecer el envejecimiento natural en contacto con las levaduras. Al final de esta fase, el vino se filtra y se embotella isobáricamente.
Allergens Contains sulphites