San Simone
Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023
Otros años:
2025| Denominación | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| Crianza | Refermentación en autoclave durante unos 30 días a temperatura constante entre 14–16 °C hasta alcanzar 6 bares; posteriormente enfriamiento para detener la fermentación y mantenimiento a 8–10 °C durante 3–4 meses para favorecer la crianza natural en contacto con las levaduras; finalmente filtrado y embotellado isobárico. |
| Otros años | 2025 |
- Estilo Brut Nature: Dosificación cero, seco y esencial, sin azúcares residuales
- Variedad y añada: 90% Glera, 10% Chardonnay; vendimia 2023, botella de 0,75 l
- Aromas afrutados: Manzana verde, melocotón y piel de lima, bouquet amplio y sugerente
- Paladar y final: Fresco, armonioso, acidez viva y salinidad; final persistente y seco
- Método y maridajes: Método Martinotti; ideal como aperitivo con sushi, mariscos y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Perlae Prosecco Zero Dosage Brut Nature firmado por San Simone es un espumoso blanco nacido de un coupage de Glera y Chardonnay. Expresándose en estilo Brut Nature sin dosificación, ofrece un sorbo esencial y sin azúcares que realza la pura expresión de la fruta. En la copa muestra un color amarillo pajizo intenso con reflejos verdosos y un perlage fino y cremoso. En nariz es amplio y sugerente, delineado por aromas nítidos de manzana verde, melocotón y piel de lima. En boca resulta fresco y armonioso: una viva acidez se entrelaza con una excelente sapidez, llevando la degustación hacia un final largo y seco.
¿De dónde procede?
Las uvas crecen en Azzano Decimo, en la zona más occidental de Friuli, área vitivinícola de referencia para el Prosecco. Las hileras se cuidan con el sistema de Guyot doble, que asegura un desarrollo equilibrado de las plantas y la máxima calidad del racimo. El terreno, de naturaleza aluvial y rico en caliza, se caracteriza por bien equilibrados componentes arenosos y arcillosos. Esta específica matriz geológica moldea profundamente el perfil organoléptico de los frutos, dotando al vino de una inconfundible frescura y textura salina que sostienen brillantemente toda su arquitectura gustativa.
¿Cómo se elabora?
La vendimia se realiza en la segunda semana de septiembre, seguida de un delicado despalillado y un prensado suave. El mosto realiza la primera fermentación en acero a temperatura controlada. La espumantización se lleva a cabo mediante el método Charmat, con una refermentación en autoclave de unos treinta días. Alcanzada la presión óptima, una bajada térmica detiene la actividad fermentativa, iniciando una crianza sobre lías de tres o cuatro meses. Este reposo medido enriquece la estructura del vino, completando su perfil antes del embotellado isobárico final, garantía de una efervescencia íntegra.
Historia y curiosidades
El Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 refleja el alma de la bodega San Simone, una empresa familiar que desde 1915 transmite su pasión enológica a lo largo de cuatro generaciones. Elaborado con uvas cultivadas en Azzano Decimo, en el corazón de la DOC Prosecco, este elegante espumoso Brut Nature realza la auténtica pureza del territorio friulano. La rigurosa aplicación del método Charmat y la elección del dosaje cero ofrecen un sorbo esencial, sin azúcares residuales, para una degustación sincera que conquista desde la primera copa.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1915
- Enólogo: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Botellas producidas: 900.000
- Hectáreas: 65
| Nombre | San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método charmat pas dosé |
| Denominación | Prosecco DOC |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Variedades de uva | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | San Simone |
| Historia | y curiosidadesEl Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2023 refleja el alma de la bodega San Simone, una empresa familiar que desde 1915 transmite su pasión enológica a lo largo de cuatro generaciones. Elaborado con uvas cultivadas en Azzano Decimo, en el corazón de la DOC Prosecco, este elegante espumoso Brut Nature realza la auténtica pureza del territorio friulano. La rigurosa aplicación del método Charmat y la elección del dosaje cero ofrecen un sorbo esencial, sin azúcares residuales, para una degustación sincera que conquista desde la primera copa. |
| Origen | Parte más occidental del Friuli, en el municipio de Azzano Decimo, en el centro de la DOC Prosecco |
| Composición del suelo | Terreno aluvial, rico en caliza, arenoso y arcilloso |
| Sistema de cultivo | Guyot doble |
| Plantas por hectárea | 3500 |
| Rendimiento por hectárea | 120 quintales por hectárea |
| Cosecha | Segunda semana de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 16–18 °C (fermentación), 14–16 °C (refermentación) |
| Fermentación | 8–10 días de fermentación; aproximadamente 30 días de refermentación en autoclave |
| Técnica de elaboración | Método Charmat (método en autoclave) |
| Vinificación | Despalillado, prensado suave, sangrado, decantación y fermentación en acero durante 8 0 días a temperatura controlada (16 8 °C), reposo en acero a la espera de la toma de espuma; refermentación en autoclave (método Charmat) durante unos 30 días a 14 6 °C hasta 6 bares, enfriamiento para detener la fermentación, crianza a 8 0 °C durante 3-4 meses en contacto con las lías, luego filtrado y embotellado isobárico. |
| Crianza | Refermentación en autoclave durante unos 30 días a temperatura constante entre 14–16 °C hasta alcanzar 6 bares; posteriormente enfriamiento para detener la fermentación y mantenimiento a 8–10 °C durante 3–4 meses para favorecer la crianza natural en contacto con las levaduras; finalmente filtrado y embotellado isobárico. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |