Sangiovese Superiore Riserva AVI 2021

El Sangiovese di Romagna Avi Riserva se produce en la bodega San Patrignano, fundada a finales de la década de 1970 con el objetivo de crear una comunidad solidaria. Comenzó como una comunidad para drogadictos, con el objetivo de ayudar y dar hogar a quienes se habían extraviado, con actividades sencillas como la agricultura en contacto con la naturaleza y las colinas de Rímini. Inicialmente, comenzó con simples uvas de mesa Sangiovese y Trebbiano, pero con el tiempo y con el deseo de autosuficiencia, los viñedos ahora se extienden por 100 hectáreas.

El San Patrignano Sangiovese di Romagna Avi es la máxima expresión de la calidad del Sangiovese producido en San Patrignano y está dedicado a AVIncenzo, creador de la comunidad. La producción de vino es un proceso que dura todo el año y la cosecha no es más que el resultado del esfuerzo y la atención de los jóvenes de la comunidad a los viñedos durante todo el ciclo vegetativo. Las uvas se cosechan a mediados de octubre y, tan pronto como se recogen, se llevan inmediatamente a la bodega para ser prensadas y, después del despalillado, estrujadas suavemente. El mosto se trasiega a depósitos de acero para una fermentación lenta con remontados periódicos y una maceración prolongada con los hollejos. Posteriormente, el vino reposa y envejece durante 18 meses en barricas tradicionales de roble de Eslavonia de 30 hectolitros. Antes de su comercialización, envejece un año más en botella. El resultado es un vino elegante con la estructura y la textura tánica típicas del Sangiovese DOC di Romagna.