Il Pumo Primitivo Salento IGP 2025

¿Qué tipo de vino es?

San Marzano Il Pumo Primitivo Salento, elaborado por San Marzano, es un vino tinto con Indicación Geográfica Protegida de Apulia. Este Primitivo se presenta con un color rojo rubí intenso y reflejos violáceos, acompañado de un bouquet de ciruela, cereza, romero y vainilla. Vinificado y afinado en acero, ofrece en boca un cuerpo pleno y suave, con notas de fruta madura y grosella negra, garantizando un final armonioso y una excelente facilidad de consumo.

¿De dónde procede?

Este vino nace en San Marzano, en la provincia de Tarento, en una zona situada entre el mar Jónico y el mar Adriático. Los viñedos se encuentran a unos cien metros de altitud y disfrutan de un clima cálido con escasas lluvias, constantemente influenciado por los vientos de siroco. Las raíces se hunden en tierras rojas residuales de textura media arcillosa y poco profundas. La combinación de un sustrato calcáreo, afloramientos rocosos y abundante material pedregoso define un entorno óptimo para el cultivo. Este peculiar equilibrio pedoclimático guía la maduración de las uvas, aportando al vino una estructura concentrada que mantiene intacta la expresividad típica del territorio.

¿Cómo se produce?

El proceso de elaboración, supervisado por San Marzano, comienza en septiembre con la vendimia de las uvas cultivadas en espaldera. En bodega, el mosto realiza una maceración a temperatura controlada seguida de unos diez días de fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. La bodega prefiere una crianza en acero, destinada a resaltar los aromas primarios sin alterar la base frutal de la variedad. Para captar todos los matices aromáticos y apreciar mejor su perfil redondo, se recomienda una decantación de una hora, sirviendo el vino a una temperatura entre dieciséis y dieciocho grados.