San Marzano
Aceite de Oliva Virgen Extra 0.5L 2025
| Tamaño | 0,50 l |
|---|---|
| Zona | Apulia (Italia) |
- Origen: Virgen extra de Salento (Apulia), variedades Coratina y Ogliarola, cosecha 2025
- Extracción en frío: Recolección manual y por vibración, molturación en frío mediante ciclo continuo
- Aroma y color: Verde intenso con destellos dorados; notas frutadas de tomate verde y hierba fresca
- Sabor en boca: Textura fluida y suave, recuerdos de almendra y final moderadamente picante
- Uso: Perfecto en crudo para pasta, entrantes, pescado y marisco; botella de 0,5 L
Descripción
Qué tipo de aceite es
El Olio Extra Vergine d’Oliva San Marzano, procedente de Apulia y elaborado mediante extracción en frío, es un equilibrado ensamblaje de las variedades Coratina y Ogliarola. Presenta un color verde luminoso con reflejos dorados y un perfil frutado con notas de tomate verde y hierba fresca. En boca es fluido, con matices de almendra y un final moderadamente picante. Gracias a su delicadeza, es ideal para consumir en crudo, realzando entrantes, pastas y platos de pescados y mariscos al vapor.
De dónde proviene
Este aceite procede de Apulia, en el corazón del Salento, y nace en olivares situados en las provincias de Tarento y Brindisi. Su origen abarca municipios como San Marzano, Sava y Francavilla Fontana. San Marzano pone en valor este entorno geográfico cultivando las variedades autóctonas del sur de Italia.
Cómo se produce
La cosecha se realiza entre noviembre y enero, en el punto óptimo de maduración, empleando la brucatura, un método que combina la recolección manual y la vibración mecánica. Las aceitunas se someten a una molturación en frío mediante un sistema de ciclo continuo. Esta extracción, puramente mecánica, garantiza un aceite natural que preserva intactos sus aromas. Para mantener sus propiedades organolépticas, se recomienda conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
Historia y curiosidades
Desde 1962, San Marzano elabora en Apulia un magnífico aceite de oliva virgen extra con las variedades Coratina y Ogliarola leccese. Como dato interesante, las aceitunas se recolectan mediante la técnica tradicional de la brucatura (recolección manual).
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
- Año de inicio: 1962
- Enólogo: Caterina Bellanova, Davide Ragusa
- Botellas producidas: 12.000.000
- Hectáreas: 1.500
En las décadas esta cooperativa ha ido creciendo hasta llegar a 1.200 viticultores, que cuentan con instalaciones modernas y avanzadas desde el punto de vista tecnológico produciendo vinos cada vez más elegantes en el respeto total de la antigua tradición vitivinícola de Apulia. Leer más
| Nombre | San Marzano Aceite de Oliva Virgen Extra 0.5L 2025 |
|---|---|
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,50 l |
| País | Italia |
| Región | Apulia |
| Proveedor | San Marzano |
| Historia | y curiosidadesDesde 1962, San Marzano elabora en Apulia un magnífico aceite de oliva virgen extra con las variedades Coratina y Ogliarola leccese. Como dato interesante, las aceitunas se recolectan mediante la técnica tradicional de la brucatura (recolección manual). |
| Origen | San Marzano (TA), Sava (TA), Fragagnano (TA), Grottaglie (TA) y Francavilla Fontana (BR), Salento, Puglia |
| Cosecha | Noviembre - enero |
| Técnica de elaboración | Recolección de aceitunas en su punto de maduración mediante brucatura (a mano y por sacudida mecánica); molturación en frío en una instalación de ciclo continuo y extracción mecánica. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |