Calce Metodo Classico Brut Vintage 2018

¿Qué tipo de vino es?

Calce Metodo Classico Brut, firmado por San Marzano, es un refinado espumoso pugliese elaborado con uvas Chardonnay. Producido según el Método Clásico, revela un perfil aromático intenso, enriquecido aún más por el largo reposo en botella. A la vista presenta un color amarillo pajizo con reflejos dorados, animado por un perlage excepcionalmente fino y persistente. En nariz destacan notas de flores de retama, fruta exótica y cítricos confitados, acompañadas de un delicado matiz de levaduras. En boca se caracteriza por una marcada acidez y sapidez, en perfecto equilibrio con la envolvente suavidad del trago.

¿De dónde procede?

Este vino tiene su origen en Apulia, en viñedos seleccionados situados en zonas colinares especialmente aptas para el cultivo de la Chardonnay. Las vides hunden sus raíces en suelos arcillosos de textura media, poco profundos y ricos en piedras, que confieren a la copa una estructura definida y una marcada impronta salina. Para mantener la frescura aromática y la acidez de los racimos, la vendimia se realiza en la primera semana de agosto. En este contexto, la bodega San Marzano interpreta la esencia del territorio, transformándola en una experiencia sensorial armoniosa.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración comienza con el prensado suave de los racimos enteros para extraer solo el mosto flor. La fermentación se realiza a temperatura controlada, para preservar la integridad de los aromas varietales. La segunda fermentación tiene lugar en botella según los principios del Método Clásico, seguida de una crianza de más de treinta y seis meses sobre lías. Esta larga evolución enriquece la complejidad olfativa y hace que las burbujas sean extremadamente finas. Al término de esta larga crianza, el espumoso adquiere una agradable y sutil pungencia que hace el trago limpio, armonioso y persistente.