Fattoria San Giusto a Rentennano
Passito Toscana Vinsangiusto 0.375L 2018
Otros años:
2017| Denominación | IGT Toscana |
|---|---|
| Tamaño | 0,375 l |
| Grado alcohólico | 10.0% por volumen |
| Zona | Toscana (Italia) |
| Variedades de uva | 90% Malvasia, 10% Trebbiano |
| Crianza | Fermenta y madura lentamente durante 6 años en pequeñas barricas de roble y castaño selladas y situadas bajo el tejado, para después afinarse 18 meses en botella en las bodegas de la empresa; filtrado gota a gota en tela holandesa antes del embotellado. |
| Otros años | 2017 |
- Tipología: Vino blanco dulce pasificado al estilo Vin Santo, indicación geográfica típica Toscana
- Uvas: Malvasía 90% y Trebbiano 10%, vendimia manual de los racimos
- Pasificación: Secado natural de las uvas durante un periodo de aproximadamente 120 días
- Crianza: Seis años en pequeñas barricas de roble y castaño, seguidos de dieciocho meses en botella
- Servicio y maridajes: Servir a 10°C, adecuado para quesos curados o de pasta azul
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Vin San Giusto de San Giusto a Rentennano es un vino blanco dulce de pasas que expresa plenamente la identidad de la Toscana. Nace de una cuidada mezcla de uvas Malvasía y Trebbiano sometidas a un largo proceso de pasificación. En la copa revela un perfil dulce y profundamente concentrado, sostenido por una estructura amplia y una notable persistencia en boca. Su estilo rico y complejo, fruto de una lenta evolución oxidativa, lo hace especialmente apto para un largo envejecimiento en el tiempo, ideal para cerrar las comidas con elegancia.
¿De dónde procede?
Este néctar tiene su origen en la Toscana, dentro de la finca San Giusto a Rentennano. Su identidad está estrechamente ligada a la vocación territorial para la producción de vinos de pasas. El proceso de crianza es peculiar y se realiza en toneles sellados situados en los desvanes. En este entorno, las naturales oscilaciones térmicas estacionales favorecen una lenta y valiosa concentración de aromas. El ciclo concluye con un reposo medido en las bodegas de la finca, que define y estabiliza su carácter auténtico.
¿Cómo se produce?
Las uvas Malvasía y Trebbiano se recogen a mano en su punto óptimo de maduración y se destinan a una pasificación natural de unos ciento veinte días en ambientes bien ventilados. El mosto obtenido reposa durante seis años en pequeñas barricas de roble y castaño, experimentando una lenta fermentación. Durante esta fase se produce una evaporación natural que reduce la masa, garantizando un rendimiento final que concentra sabores y aromas. Sigue un meticuloso filtrado gota a gota a través de tela holandesa y una posterior crianza de dieciocho meses. Servido a una temperatura de diez grados, este vino de pasas denso crea un magnífico contraste gustativo acompañando a quesos curados y azules.
Historia y curiosidades
El Vin San Giusto 2018 de la Fattoria San Giusto a Rentennano es un exquisito vino dulce ecológico toscano, elaborado a partir de uvas Malvasía y Trebbiano recolectadas a mano. Tras un secado natural de 120 días, el vino envejece durante seis años en toneles de roble y castaño expuestos a los cambios térmicos del desván. Esta crianza, junto con la lenta filtración a través de telas holandesas y 18 meses de reposo en botella, concentra sus aromas y le otorga una intensa dulzura natural sin sulfitos añadidos, excelente para realzar quesos curados y azules.
Nota de cata
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 1905
- Enólogo: Attilio Pagli
- Botellas producidas: 90.000
- Hectáreas: 31
| Nombre | San Giusto a Rentennano Passito Toscana Vinsangiusto 0.375L 2018 |
|---|---|
| Tipo | Blanco orgánico vino de pasas dulce |
| Denominación | Toscana IGT |
| Añada | 2018 |
| Tamaño | 0,375 l |
| Grado alcohólico | 10.0% por volumen |
| Variedades de uva | 90% Malvasia, 10% Trebbiano |
| País | Italia |
| Región | Toscana |
| Proveedor | Fattoria San Giusto a Rentennano |
| Historia | y curiosidadesEl Vin San Giusto 2018 de la Fattoria San Giusto a Rentennano es un exquisito vino dulce ecológico toscano, elaborado a partir de uvas Malvasía y Trebbiano recolectadas a mano. Tras un secado natural de 120 días, el vino envejece durante seis años en toneles de roble y castaño expuestos a los cambios térmicos del desván. Esta crianza, junto con la lenta filtración a través de telas holandesas y 18 meses de reposo en botella, concentra sus aromas y le otorga una intensa dulzura natural sin sulfitos añadidos, excelente para realzar quesos curados y azules. |
| Origen | Toscana |
| Fermentación | 6 años |
| Técnica de elaboración | Pasificación natural de las uvas (unos 120 días) y fermentación/maduración en pequeños barriles de roble y castaño; filtrado gota a gota en tela holandesa |
| Vinificación | Tras el prensado, el mosto se traslada a pequeñas barricas de roble y castaño con una capacidad variable de 40 a 180 litros, que se sellan y se colocan bajo el tejado, en un ambiente sometido a las variaciones térmicas estacionales. Allí fermenta y envejece lentamente durante 6 años, con una evaporación del 40% del contenido inicial, obteniéndose un rendimiento final de vinsanto del 10 2% sobre el peso inicial de la uva. |
| Crianza | Fermenta y madura lentamente durante 6 años en pequeñas barricas de roble y castaño selladas y situadas bajo el tejado, para después afinarse 18 meses en botella en las bodegas de la empresa; filtrado gota a gota en tela holandesa antes del embotellado. |
| Acidez total | 6.69 gr/L |
| PH | 3.64 |
| Azúcar residual | 445.0 gr/L |
| Extracto seco | 53.5 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |