Habemus Etichetta Blu 2023

¿Qué tipo de vino es?

El Habemus Etiqueta Azul de San Giovenale es un vino tinto tranquilo del Lacio, elaborado a partir de uvas Syrah. Destaca por su perfil estructurado y elegante, expresión de una cuidada maduración que favorece una notable capacidad de evolución. En boca revela aromas intensos, ideales para platos de sabor pronunciado. Gracias a una decantación de una hora, este tinto expresa plenamente sus cualidades organolépticas, resultando perfecto para acompañar platos de carne, recetas a base de cerdo y quesos curados.

¿De dónde procede?

Las uvas crecen en Blera, en la provincia de Viterbo, en una zona históricamente vinculada a las antiguas tierras etruscas. Los viñedos están situados a 380 metros de altitud con orientación sureste, sobre suelo arcilloso con grava que favorece la concentración natural de los racimos. El entorno seco está suavizado por la constante ventilación del mar Tirreno, condición indispensable para preservar la sanidad de los frutos. San Giovenale trabaja en régimen ecológico, adoptando un sistema de conducción en vaso de alta densidad con rendimientos extremadamente bajos.

¿Cómo se produce?

La producción comienza en la segunda mitad de septiembre con la vendimia manual. Los racimos se despalillan y se someten a un prensado suave en el plazo de una hora desde la recogida, para después afrontar quince días de fermentación en acero. El vino madura en barricas nuevas de roble francés durante treinta meses, completando la crianza con otros seis meses antes de su comercialización. Los trabajos se realizan en una bodega ecosostenible alimentada por energía solar, garantizando una producción limitada como muestra de un verdadero compromiso con la sostenibilidad medioambiental.