Pugnitello 2021

Descripción

Pugnitello es una antigua variedad de uva toscana, (llamada así por la forma de su racimo, que recuerda a un pequeño puño), redescubierta y estudiada en colaboración con las Universidades de Florencia y Pisa en los viñedos experimentales de San Felice (Vitiarium). El fruto concreto de 20 años de investigación y experimentación encaminadas a salvar y valorizar las vides autóctonas toscanas destinadas a la extinción. Esta versión pura se distingue por su originalidad y sus marcadas características de suavidad y carnosidad.

Detalles

Perfume

Aroma de notable complejidad con notas de canela, clavo, mermelada de bayas y toques de tabaco.

Color

Color rojo rubí intenso con reflejos violáceos.

Sabor

Aterciopelado con potentes retornos frutales y sabrosos.

Servir a:

18 - 20 °C.

Longevidad:

10 - 15 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Productor

Productor

San Felice

De esta bodega

• Año de inicio: 1968
• Enólogo: Leonardo Bellaccini
• Hectáreas: 188

La sostenibilidad conforma nuestra filosofía, arraigada en un gran respeto por la naturaleza. San Felice cuenta con 150 hectáreas de viñedo, a una altitud aproximada de 400 metros sobre el nivel del mar, en una combinación perfecta de suelo y microclima. En estas condiciones ideales, producimos vinos y aceites excelentes. Nuestro enólogo, Leonardo Bellaccini, es precursor de muchas prácticas únicas. Sobre todo, sabe reconocer las características que distinguen a cada una de las onduladas laderas de San Felice. Con su equipo técnico, cuida cada cepa individualmente. En las cinco macrozonas que componen la finca, las vides brotan exuberantes gracias a cuidados esmerados que mantienen el suelo aireado y nutrido según prácticas ecológicas. Leer más

Toscana

Ficha Técnica

Nombre	San Felice Pugnitello 2021
Tipo	Tinto tranquilo
Denominación	Toscana IGT
Añada	2021
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	13.5% por volumen
Variedades de uva	100% Pugnitello
País	Italia
Región	Toscana
Proveedor	San Felice
Origen	San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena)
Composición del suelo	Textura media y rica en esqueleto. Predominio de arcillas de origen margoso calcáreo, procedentes de la desintegración de Alberese y Galestro y que descansan sobre rocas.
Sistema de cultivo	Guyot
Cosecha	1ª semana de octubre
Temperatura de fermentación	30 °C
Fermentación	20-25 días.
Vinificación	Fermentación en contacto con los hollejos durante 20-25 días en acero a una temperatura de 30 °C.
Crianza	Fermentación maloláctica y maduración en barricas de roble francés de 225 litros durante 18/20 meses. Maduración en botella durante 8 meses.
Acidez total	5.6 gr/L
Azúcar residual	0.5 gr/L
Alérgenos	Contiene sulfitos