Chianti Classico Riserva Il Grigio 2022

Il Grigio Chianti Classico Riserva goza de gran prestigio en todo el mundo: elaborado con uvas 100 % Sangiovese, es un vino tinto tranquilo redondo de color rubí. Chianti Classico Riserva se produce en la provincia de Siena, a unos 300 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos bien expuestos caracterizados por un subsuelo calcáreo rico en marga blanca mezclada con arcilla marrón rojiza y arenas areniscas del Macigno del Chianti. El vino Chianti Classico Riserva se añeja durante al menos 24 meses, con un sabor más limpio y noble. La técnica de conducción es cordón espoleado, con tallos de 30 a 100 cm de altura y ramas podadas horizontalmente al suelo. La maduración se realiza en contacto con los hollejos durante 18-20 días a altas temperaturas. El proceso continúa con la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable y una segunda fase en barricas de roble de Eslavonia. El 20% de la producción se deja fermentar en pequeñas barricas de roble, que liberan sus aromas en el vino. San Felice Il Grigio Chianti Classico Riserva cuenta con la denominación DOCG y es una de las más preciadas: solo el 20% de la uva cosechada, la de mayor calidad, se utiliza para elaborar este vino. Las normas de producción de la DOCG imponen estrictos criterios de cultivo: se puede cosechar un máximo de 75 quintales de uva por hectárea de terreno, y cada cepa puede producir un máximo de 3 kg de uva.