Salvioni - La Cerbaiola
Rosso di Montalcino 2023
| Denominación | DOC Rosso di Montalcino |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Zona | Toscana (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| Crianza | Después del descube, el vino permanece en depósitos de acero durante varios meses realizando la fermentación maloláctica, para luego madurar aproximadamente 12 meses en grandes toneles de roble de Slavonia de 18-22 hectolitros con tostado medio; posteriormente, se afina en botella y sale al mercado en el segundo año tras la vendimia. |
| Otros años | 2022 , 2024 |
- Denominación y variedad: Rosso di Montalcino DOC 2023, Sangiovese en pureza
- Perfil aromático: notas especiadas y ahumadas con cereza, arándano, grafito y té negro
- Estructura gustativa: trago tenso y equilibrado, cálido y envolvente, tanino aterciopelado
- Vinificación y crianza: levaduras autóctonas, 12 meses en toneles de roble de Slavonia
- Servicio: decantar 1 hora a 18-20°C; perfecto con carnes rojas, caza y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino interpreta con precisión el carácter del Sangiovese. En nariz revela un perfil intenso, guiado por aromas especiados y ahumados que anticipan notas de cereza madura, arándano, grafito, té negro y polvos de talco. La estructura es cálida y envolvente, con un trago tenso y equilibrado, sostenido por un tanino sedoso que acompaña un final de gran progresión. Esta expresión toscana firmada por Salvioni es ideal para maridar con carnes rojas y caza o con quesos de larga maduración.
¿De dónde procede?
Los viñedos se encuentran en la renombrada colina toscana de Montalcino, a una altitud comprendida entre los 420 y los 440 metros. Las hileras se benefician de la exposición sureste y de una constante ventilación natural. El suelo galestroso, marcadamente pedregoso y arcilloso, garantiza a la planta el equilibrio ideal entre acidez y suavidad estructural. La gestión agronómica prevé podas severas y un preciso aclareo de racimos, asegurando rendimientos productivos contenidos para maximizar la concentración y la integridad cualitativa de las uvas.
¿Cómo se produce?
La vendimia se realiza entre septiembre y octubre, programada en función de un minucioso análisis de la maduración. En bodega, el mosto afronta una fermentación espontánea iniciada por levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, acompañada de frecuentes remontados y operaciones de délestage. La prolongada maceración de casi un mes favorece una profunda extracción aromática y polifenólica. Tras la fermentación maloláctica en acero, el vino madura durante unos doce meses en toneles de roble de Eslavonia con tostado medio. Un último periodo de afinado consolida definitivamente la armonía de este Rosso di Montalcino.
Historia y curiosidades
Nacido de la histórica pasión de la familia Salvioni, este raro Rosso di Montalcino DOC encarna la auténtica elegancia del Sangiovese. La meticulosa vinificación artesanal se realiza en las bodegas adyacentes a los viñedos mediante una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Madurado con paciencia en grandes toneles de roble de Eslavonia entre la finca y el casco histórico, este vino se elabora únicamente en las añadas más propicias para garantizar la máxima calidad.
Premios
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2023
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2023
2Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.
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2023
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2023
4Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1985
- Enólogo: Attilio Pagli
- Botellas producidas: 10.000
- Hectáreas: 4
| Nombre | Salvioni La Cerbaiola Rosso di Montalcino 2023 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Rosso di Montalcino DOC |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| País | Italia |
| Región | Toscana |
| Proveedor | Salvioni - La Cerbaiola |
| Historia | y curiosidadesNacido de la histórica pasión de la familia Salvioni, este raro Rosso di Montalcino DOC encarna la auténtica elegancia del Sangiovese. La meticulosa vinificación artesanal se realiza en las bodegas adyacentes a los viñedos mediante una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Madurado con paciencia en grandes toneles de roble de Eslavonia entre la finca y el casco histórico, este vino se elabora únicamente en las añadas más propicias para garantizar la máxima calidad. |
| Origen | Collina di Montalcino, Toscana, Italia |
| Composición del suelo | Suelo de galestro (pedregoso/arcilloso) |
| Plantas por hectárea | 3.000 (viñedo más antiguo) y 5.000 (viñedo más joven) plantas por hectárea |
| Cosecha | Normalmente desde finales de septiembre hasta principios de octubre |
| Fermentación | 28-30 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable (35–40 hl), con frecuentes remontados y a menudo delestage; maceración de 28–30 días; fermentación maloláctica en acero; crianza de aproximadamente 12 meses en grandes toneles de roble de Eslavonia (18–22 hl, tostado medio) y posterior afinado en botella. |
| Vinificación | La vinificación se realiza en la bodega de la empresa junto a los viñedos en depósitos de acero inoxidable de 35-40 hectolitros; fermentación espontánea en locales no climatizados con control de temperatura mediante frecuentes remontados y a menudo délestage; maceración de 28-30 días. Tras el descube, el vino permanece en acero durante algunos meses realizando la fermentación maloláctica, después madura unos 12 meses en grandes toneles de roble de Slavonia de 18-22 hectolitros con tostado medio, con posterior afinamiento en botella y salida al mercado el segundo año tras la vendimia. |
| Crianza | Después del descube, el vino permanece en depósitos de acero durante varios meses realizando la fermentación maloláctica, para luego madurar aproximadamente 12 meses en grandes toneles de roble de Slavonia de 18-22 hectolitros con tostado medio; posteriormente, se afina en botella y sale al mercado en el segundo año tras la vendimia. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |