Champagne Papillon Pinot Noir Brut Nature

¿Qué tipo de vino es?

El Champagne Papillon Pinot Noir Brut Nature es un vino biodinámico que representa la pura expresión de la variedad Pinot Noir. Elaborado siguiendo el Método Clásico, se presenta con un perfil sin dosificación que ofrece un trago seco, envolvente y directo. En nariz revela claras notas de naranja sanguina madura, manzana asada, melocotón y delicados frutos rojos. En boca, la entrada es franca y está bien equilibrada por un perlage cremoso que aporta profundidad, garantizando una estructura sólida e ideal también para una lenta evolución en bodega.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de la única parcela La Fosse en Essoyes, trabajada con esmero por la bodega artesanal Ruppert Leroy. Situada en una extensión de cuatro hectáreas en los terrenos de un antiguo aprisco, la empresa está dirigida por Bénédicte Leroy con un enfoque vitícola profundamente respetuoso con la naturaleza. La meticulosa dedicación en el viñedo da como resultado un Blanc de Noirs de marcada precisión aromática, capaz de destacar por su notable finura y galardonado por sus altas cualidades por los críticos de Wine Spectator.

¿Cómo se elabora?

La vinificación incluye la fermentación alcohólica y la crianza sobre lías en barricas durante un periodo de nueve meses. La posterior toma de espuma se realiza en botella según el Método Clásico, seguida de una crianza que varía entre dieciocho y veinte meses para enriquecer su complejidad organoléptica. El degüelle, realizado sin la adición de azúcares, define su esencia pas dosé. Este vino expresa al máximo sus particularidades a una temperatura de 10-12 °C, acompañado de entrantes, pescados magros y selecciones de quesos.