Romate
Sherry Pedro Ximénez
| Denominación | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Zona | Andalucía (España) |
| Variedades de uva | 100% Pedro Ximenez |
| Crianza | Envejecimiento de al menos 5 años en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera, y posteriormente en botella. |
- Origen y formato: Vino dulce andaluz DO Jerez-Xérès-Sherry, botella de 0,75 l, 15% vol
- Perfil aromático: Notas de uva pasa, ciruela, higos, dátiles y miel, con un toque balsámico
- Envejecimiento en Solera: 5 años en roble americano, método de criaderas y solera, estilo oxidativo
- Sabor y textura: Dulzura marcada, estructura densa y aterciopelada, larga persistencia
- Maridajes y servicio: Ideal con quesos azules, postres y chocolate; servir a 10 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Romate Sherry Pedro Ximénez es un Jerez licoroso dulce de color caoba intenso y brillantes reflejos oscuros. Elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez, destaca por un marcado estilo oxidativo que aporta al paladar una textura densa, cremosa y aterciopelada. En nariz desarrolla un perfil aromático profundo, caracterizado por notas de uva pasa, ciruelas maduras, higos, dátiles y agradables matices de miel. En boca revela una dulzura pronunciada y una estructura suave, acompañada de elegantes matices de madera y una notable persistencia, cualidades que lo hacen ideal como vino de meditación o para maridar con quesos azules.
¿De dónde procede?
El origen de este vino se sitúa en Andalucía, en el sur de España, una zona de referencia para la producción de vinos generosos. Este Jerez expresa todo el carácter de la denominación Jerez-Xérès-Sherry, un territorio que favorece la óptima concentración de azúcares en las uvas. Elaborado por la bodega Romate, fundada en 1781, el vino refleja las peculiaridades climáticas de la zona a través de un perfil aromático denso y complejo. El vínculo con la región se traduce en una estructura envolvente y un final largo, que realza el maridaje con chocolate, helados y postres al final de la comida.
¿Cómo se elabora?
La vinificación comienza con la maceración y la fermentación alcohólica de las uvas Pedro Ximénez, seguidas de la fermentación maloláctica. Para mantener la dulzura natural del mosto y definir el tipo, el proceso se interrumpe mediante la adición de alcohol vínico. La posterior crianza se prolonga durante al menos cinco años en barricas de roble americano parcialmente llenas. Esta fase de envejecimiento utiliza el tradicional sistema de criaderas y solera, que favorece una lenta evolución en contacto con el oxígeno, enriqueciendo el bouquet y estabilizando su textura aterciopelada antes del reposo final.
Historia y curiosidades
Elaborado por la histórica bodega Sánchez Romate Hnos., fundada en 1781, este vino generoso encierra la auténtica herencia de Andalucía. Su crianza de cinco años en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera sigue un estilo oxidativo que otorga al vino un carácter envolvente. Prestigioso representante de la DO Jerez-Xérès-Sherry, el Romate Pedro Ximénez ha sabido conquistar la escena internacional al obtener la doble medalla de oro en San Francisco, celebrando una tradición centenaria que fascina por su densa dulzura.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 1781
No sólo el mercado reconoce la calidad de los vinos de Juan Sánchez de la Torre, también sus conciudadanos no tardan en mostrarle su aprecio: el bodeguero es un hombre inquieto pero culto, verdadero hijo de su tiempo, la Ilustración, y ofrece un claro apoyo al progreso de la educación y las artes en Jerez. Con el tiempo, la bodega fue creciendo y adaptándose a los posteriores avances técnicos, pero siempre respetando la tradición de elaboración. Más de un siglo después de su fundación, la empresa registró uno de sus momentos culminantes cuando, en 1887, la cuarta generación de la familia Sánchez Romate decidió crear un brandy exclusivo para familiares y amigos íntimos. Así nació Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, el brandy insignia de la casa. Manteniendo su independencia hasta nuestros días, la historia de la bodega ha conocido otros episodios importantes. En 1909, por ejemplo, fue nombrada proveedora de la Cámara de los Lores del Reino Unido; poco después, en 1917, obtuvo el título de proveedora del Santo Palacio Apostólico del Vaticano. Hoy, los vinos y brandies de Sánchez Romate conservan su inclinación internacional, con una fuerte apertura hacia los cinco continentes. Leer más
| Nombre | Romate Sherry Pedro Ximenez |
|---|---|
| Tipo | Blanco licoroso dulce |
| Denominación | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Pedro Ximenez |
| País | España |
| Región | Andalucía |
| Proveedor | Romate |
| Historia | y curiosidadesElaborado por la histórica bodega Sánchez Romate Hnos., fundada en 1781, este vino generoso encierra la auténtica herencia de Andalucía. Su crianza de cinco años en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera sigue un estilo oxidativo que otorga al vino un carácter envolvente. Prestigioso representante de la DO Jerez-Xérès-Sherry, el Romate Pedro Ximénez ha sabido conquistar la escena internacional al obtener la doble medalla de oro en San Francisco, celebrando una tradición centenaria que fascina por su densa dulzura. |
| Origen | Andalucía, España |
| Fermentación | Aproximadamente 8 días |
| Técnica de elaboración | Sistema tradicional de criaderas y solera (Solera), estilo oxidativo |
| Vinificación | Vendimia de las uvas, maceración y fermentación alcohólica de aproximadamente 8 días seguidas de fermentación maloláctica; adición de alcohol vínico al 78% para detener la fermentación en torno al 15% vol; envejecimiento de al menos 5 años en botas de roble americano mediante el sistema tradicional de criaderas y solera, y posteriormente en botella. |
| Crianza | Envejecimiento de al menos 5 años en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera, y posteriormente en botella. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |