Barbaresco Paje Vecchie Viti 2018

¿Qué tipo de vino es?

Roagna Barbaresco Pajé Vecchie Viti es un vino tinto tranquilo del Piamonte, elaborado a partir de uvas Nebbiolo. Expresión de la prestigiosa zona de Barbaresco, destaca por un estilo estructurado y preciso, sostenido por una trama tánica refinada y un final salino. El perfil aromático es nítido, caracterizado por aromas de fruta roja, mora madura y regaliz dulce, enriquecidos con acentos balsámicos y mentolados. Este vino ofrece una interpretación auténtica del territorio, garantizando continuidad gustativa y plena fidelidad a la zona de Pajé.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en el corazón de Barbaresco, dentro de la mención Pajé. Su singularidad proviene de la selección de plantas históricas, cuya edad oscila entre los cincuenta y los ochenta años. A través de la selección masal se preserva rigurosamente el origen genético de las cepas. El sistema radicular, profundamente desarrollado, permite extraer nutrientes de múltiples capas del suelo. Esta interacción se traduce en una lectura territorial compleja, que realza las características edafoclimáticas y asegura una producción extremadamente limitada.

¿Cómo se elabora?

La vinificación comienza con una fermentación en toneles, una elección técnica que define desde el primer momento la estructura del vino. Posteriormente, el proceso contempla una maduración en toneles durante 18 meses, periodo esencial para completar el asentamiento de la textura gustativa y estabilizar el conjunto aromático. Todo el enfoque de trabajo refleja una estrecha conexión con el viñedo de origen, respetando los ritmos naturales de la materia prima. El resultado final mantiene una perfecta correspondencia entre nariz y paladar, culminando la degustación con una estela salina larga y definida.